 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第 四條
修正草案條文對照表  
修正條文  現行條文  說明  
第四條  本標準自發布日施行。  
本標準中華民國一百零
七年六月十九日修正發布之
第二條附表一、第三條附表
二，自一百零八年七月一日
施行。  
本標準中華民國一百零
八年十一月七日修正發布之
第二條附表一、第三條附表
二，自一百零九年七月一日
施行。  
本標準中華民國一百零
九年八月十一日修正發布之
第二條附表一、第三條附表
二，自一百十一年七月一日
施行。  
本標準中華民國一百零
九年九月二十九日修正發布
之第二條附表一、第三條附
表二，自一百十二年一月一
日施行。  
本標準中華民國一百十
年二月二十二日修正發布之
第二條附表一、第三條附表
二，自一百十一年七月一日
施行。  
本標準中華民國一百十
年三月十七日修正發布之第
二條附表一、第三條附表二，
自一百十一年七月一日施
行。  
本標準中華民國一百十
年六月二十三日修正發布之
第二條附表一，自一百十三
年一月一日施行。  
本標準中華民國一百十第四條  本標準自發布日施行。  
本標準中華民國一百零
七年六月十九日修正發布之
第二條附表一、第三條附表
二，自一百零八年七月一日
施行。  
本標準中華民國一百零
八年十一月七日修正發布之
第二條附表一、第三條附表
二，自一百零九年七月一日
施行。  
本標準中華民國一百零
九年八月十一日修正發布之
第二條附表一、第三條附表
二，自一百十一年七月一日
施行。  
本標準中華民國一百零
九年九月二十九日修正發布
之第二條附表一、第三條附
表二，自一百十二年一月一
日施行。  
本標準中華民國一百十
年二月二十二日修正發布之
第二條附表一、第三條附表
二，自一百十一年七月一日
施行。  
本標準中華 民國一百十
年三月十七日修正發布之第
二條附表一、第三條附表二，
自一百十一年七月一日施
行。  
本標準中華民國一百十
年六月二十三日修正發布之
第二條附表一，自一百十三
年一月一日施行。  
本標準中華民國一百十增訂第十項，定明本次修
正條文除第三條附表二 ，
給予業者緩衝期 ，自一百
十三年一月一日施行外，
自發布日施行。   一年三月十日修正發布條
文，除第二條附表一第 (七)類
品質改良用、釀造用及食品
製造用劑「編號 099 氮氣」 、
第三條附表二第 (七)類品質
改良用、釀造用及食品製造
用劑「§ 07099 氮氣」 、第 (八)
類營養添加劑編號「§  08112 
乳鐵蛋白」 及第 （十六） 類乳
化劑 「§ 16006 單及雙脂肪酸
甘油二乙醯酒石酸酯」自一
百十二年一月一日施行外，
自發布日施行。  
本標準中華民國一百十
二年○月○日修正發布條
文，除第三條附表二自一百
十三年一月一日施行外，自
發布日施行。  一年三月十日修正發布條
文，除第二條附表一第 (七)類
品質改良用、釀造用及食品
製造用劑「編號 099 氮氣」 、
第三條附表二第 (七)類品質
改良用、釀造用及食品製造
用劑「§ 07099 氮氣」 、第 (八)
類營養添加劑編號「§  08112 
乳鐵蛋白」及第（十六）類乳
化劑「§ 16006 單及雙脂肪酸
甘油二乙醯酒石酸酯」自一
百十二年一月一日施行外，
自發布日施行。  
 
   食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第 二條
附表一修正草案對照表  
修正規定  現行規定  說明  
第(七)類 品質改良用、釀造用及食品製
造用劑  
編
號 品名  使用食品範圍
及限量  使用限
制 
100  活化酸
性白土  
Activated 
Acid 
Clay  本品可使用於
油脂之精製；
於油脂中之殘
留量應在 1.0 
g/kg以下。   
 
第(八)類 營養添加劑  
編
號 品名  使用食品範圍
及限量  使用限
制 
082  L-肉酸
(L-肉鹼 ) 
L-
Carnitine  1.形態屬膠囊
狀、錠狀且標
示有每日食用
限量之食品，
在每日食用量
中，其 L-
Carnitine 之總
含量不得高於
2 g。 
2.本品可於特
殊營養食品中
視實際需要適
量使用。  限於補
充食品
中不足
之營養
素時使
用。  
317  L-酒石酸
肉酸 (L-
酒石酸
肉鹼 ) 
L-
Carnitin e 本品可於特殊
營養食品中視
實際需要適量
使用。  限於補
充食品
中不足
之營養
素時使
用。  第(七)類 品質改良用、釀造用及食品
製造用劑  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
第(八)類 營養添加劑  
編
號 品名  使用食品範圍
及限量  使用限
制 
082  L-肉酸  
L-
Carnitine  1.形態屬膠囊
狀、錠狀且標
示有每日食用
限量之食品，
在每日食用量
中，其 L-
Carnitine 之總
含量不得高於
2 g。 
2.本品可於特
殊營養食品中
視實際需要適
量使用。  限於補
充食品
中不足
之營養
素時使
用。  
317  L-酒石酸
肉酸  
L-
Carnitin 
Tartrate  本品可於特殊
營養食品中視
實際需要適量
使用。  限於補
充食品
中不足
之營養
素時使
用。  一、增列第
(七)類
品質改
良用、
釀造用
及食品
製造用
劑活化
酸性白
土使用
範圍及
限量。 
二、另因
Carnitin
e亦翻
譯為肉
鹼，修
正L-肉
酸及 L-
酒石酸
肉酸中
文品
名。 
三、修正甜
菊醣苷
英文品
名。  Tartrate  
 
第(十一之一 )類 甜味劑  
編
號 品名  使用食品範圍
及限量  使用
限制  
012 甜菊醣苷  
Steviol 
glycosides  1. 本品可使
用於瓜子、蜜
餞及梅粉中視
實際需要適量
使用。  
2. 本品可使
用於代糖錠劑
及其粉末。  
3. 本品可使
用於特殊營養
食品。  
4. 本品可使
用於豆品及乳
品飲料、發酵
乳及其製品、
冰淇淋、糕
餅、口香糖、
糖果、點心零
食及榖類早
餐，用量為
0.05％以下。  
5. 本品可使
用於飲料、醬
油、調味醬及
醃製蔬菜，用
量為 0.1％以
下。  使用
於特
殊營
養食
品
時，
必須
事先
獲得
中央
主管
機關
之核
准。  
  
 
第(十一之一 )類 甜味劑  
編
號 品名  使用食品範圍
及限量  使用
限制  
012 甜菊醣苷
(來自
Stevia 
rebaudiana  
Bertoni)  
Steviol 
glycosides 
from Stevia 
rebaudiana  
Bertoni  1. 本品可使
用於瓜子、蜜
餞及梅粉中視
實際需要適量
使用。  
2. 本品可使
用於代糖錠劑
及其粉末。  
3. 本品可使
用於特殊營養
食品。  
4. 本品可使
用於豆品及乳
品飲料、發酵
乳及其製品、
冰淇淋、糕
餅、口香糖、
糖果、點心零
食及榖類早
餐，用量為
0.05％以下。  
5. 本品可使
用於飲料、醬
油、調味醬及
醃製蔬菜，用
量為 0.1％以
下。  使用
於特
殊營
養食
品
時，
必須
事先
獲得
中央
主管
機關
之核
准。  
 
   食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第三條
附表二修正 草案對照表  
修正規定  現行規定  說明  
第（三）類   抗氧化劑  
§ 03026  
α–醣基異槲皮苷  
α–Glycosyl –isoquercitrin  
別名  ：Enzymatically modified 
isoquercitrin ；isoquercetin ；EMIQ  
                   分子量：約 800 
 
 
1. 定義  ：由酵素水解芸香苷
（rutin）所得異槲皮苷
（isoquercitrin ），混合澱
粉或糊精後，與環狀糊精
葡萄糖苷轉移酶
（cyclodextrin 
glucanotransferase ）反應
產生。  
2. 含量  ：60 ％以上【乾燥後，以
芸香苷（ rutin，
C27H30O16）計】。  
3. 外觀  ：黃色至黃橙色粉末、塊狀
或糊狀，略具特殊氣味。  
4. 鑑別  ：（ 1）本品 5 mg溶於水 10 
mL，加入 1～2滴
氯化鐵溶液（ 1→
50）後，呈黑褐
色。  
 （2）本品 5 mg溶於水 5 
mL，加入鹽酸 2 mL
及鎂粉末 0.05 g第（三）類   抗氧化劑  
§ 03026  
α–醣基異槲皮苷  
α–Glycosyl –isoquercitrin  
別名  ：Enzymatically modified 
isoquercitrin ；isoquercetin ；EMIQ  
                   分子量：約 800 
 
 
1. 定義  ：由酵素水解芸香苷
（rutin）所得異槲皮苷
（isoquercitrin ），混合澱
粉或糊精後，與環狀糊精
葡萄糖苷轉移酶
（cyclodextrin 
glucanotransferase ）反應
產生。  
2. 含量  ：60 ％以上【乾燥後，以
芸香苷（ rutin，
C27H30O16）計】。  
3. 外觀  ：黃色至黃橙色粉末、塊狀
或糊狀，略具特殊氣味。  
4. 鑑別  ：（ 1）本品 5 mg溶於水 10 
mL，加入 1～2滴
氯化鐵溶液（ 1→
50）後，呈黑褐
色。  
 （2）本品 5 mg溶於水 5 
mL，加入鹽酸 2 mL
及鎂粉末 0.05 g一、修正α
–醣基
異槲皮
苷、檸檬
酸鈣、酸
性白土、
食用藍
色一號
鋁麗基、
食用藍
色二號
鋁麗基、
食用黃
色四號
鋁麗基、
食用黃
色五號
鋁麗基、
食用綠
色三號
鋁麗基、
食用紅
色七號
鋁麗基、
食用紅
色四十
號鋁麗
基、L-天
門冬酸
鈉、L-α-
胺基異
戊酸、冰
 後，呈橙色至紅
色。  
 （3）本品 0.1 g溶於 1 N
硫酸 100 mL中，煮
沸2小時，冷卻後
產生黃色析出物。  
 （4）光譜光度測定：本品
10 mg溶於磷酸溶液
（1→1,000）500 
mL，在波長 255 nm
及350 nm附近有最
大吸收值。  
 （5）薄層色層分析： 取檢
品溶液與芸香苷對
照溶液同時進行薄
層色層分析，檢品
溶液應觀察到 數個
褐色斑點 ，且僅有
一個褐色斑點之 Rf
值大於芸香苷對照
溶液主要斑點之 Rf
值，其他褐色斑點
之Rf值小於或等於
芸香苷對照溶液主
要斑點之 Rf值。  
5. 槲皮素
（quercetin） ：1 ％以下。  
6. 鉛 ：2 ppm以下。  
7. 砷 ：1.5 ppm以下。  
8. 乾燥
減重  ：50 ％以下（ 135 ℃， 2小
時）。  
9. 分類  ：第（三）類。  
10. 用途  ：抗氧化劑。  
 後，呈橙色至紅
色。  
 （3）本品 0.1 g溶於 1 N
硫酸 100 mL中，煮
沸2小時，冷卻後
產生黃色析出物。  
 （4）光譜光度測定：本品
10 mg溶於磷酸溶液
（1→1,000）500 
mL，在波長 255 nm
及350 nm附近有最
大吸收值。  
 （5）薄層色層分析： 本品
展開後，其 Rf值較
定量用芸香苷
（rutin）大。  
5. 槲皮素
（quercetin） ：1 ％以下。  
6. 重金
屬 ：10 mg/kg 以下（以 Pb
計）。  
7. 鉛 ：5 mg/kg以下。  
8. 砷 ：2 mg/kg以下（以 As2O3
計）。 
9. 乾燥
減重  ：50 ％以下（ 135 ℃， 2小
時）。  
10. 分類  ：第（三）類。  
11. 用途  ：抗氧化劑。  
 
 
 
 
 
 
 醋酸及
甜菊醣
苷之規
格標準。 
二、新增活
化酸性
白土及
L-肉酸
規格標
準。   第（七）類  品質改良用、釀造用及食品製造
用劑  
第（八）類   營養添加劑  
§ 07005  
§ 08137  
檸檬酸鈣  
Calcium Citrate  
別名  ：INS No. 333(iii) 
定義   
化學名稱  ：Tricalcium citrate, 
tricalcium salt of 2 -
hydroxy -1,2,3 - 
propanetricarboxylic  acid,  
tricalcium salt of ß -
hydroxy -tricarballylic acid  
C.A.S.編號  ：813-94-5 
分子式  ：C12H10Ca3O14‧4H2O 
結構式  ： 
分子量  ：570.51  
含量  ：97.5%以上  (以乾燥後
計)。 
外觀  ：白色粉末，無臭 。 
特性   
鑑別   
溶解度  ：極微溶於水，不溶於乙
醇 
檸檬酸鹽  ：通過試驗  
鈣鹽  ：通過試驗  
純度   第（七）類  品質改良用、釀造用及食品
製造用劑  
第（八）類   營養添加劑  
§ 07005  
§ 08137  
檸檬酸鈣  
Calcium Citrate  
分子式：
C12H10Ca3O14‧4H2O  分子量：
570.50  
1. 含   量 ：97.0 ％以上（乾
燥後以
C12H10Ca3O14‧
4H2O計） 。  
2. 外觀及性
狀 ：白色粉末，無臭。
微溶於水，但不溶
於酒精。  
3. 鑑   別 ：（1） 本品 500 mg溶
於水 10 mL
及稀硝酸（硝
酸1 mL加水
9 mL）2.5 
mL，加入硫
酸汞試液 1 
mL加熱至沸
騰。於溶液中
再加入高錳
酸鉀試液，會
有白色沈澱
生成。  
（2）以300～400 ℃
灼燒檸檬酸 
 乾燥減重  :10.0% ~ 14.0% (150 ℃，4
小時 ) 
氟化物  ：30 ppm以下。  
游離酸鹼  ：通過試驗  
草酸鹽  ：取本品 1 g，加溫熱稀鹽
酸試液 5 mL，必要時過
濾溶液，加醋酸鈉 2 g
並加水稀釋至 10 mL，1
小時內無混濁產生。  
鉛 ：2 ppm以下。 
分類  ：食品添加物 第（七）
類；第（八）類。  
用途  ：品質改良用、釀造用及
食品製造用劑 ；營養添
加劑。 
 鈣1小時候，
其殘渣之鈣
離子試驗呈
陽性反應。  
4. pH值 ：本品 1 g溶於水 20 
mL，其水溶液之
pH值應為 6.0～
8.0。 
5. 鹽酸不溶
物 ：本品 5 g溶解於鹽
酸10 mL及水 50 
mL中，水浴加熱
30分鐘後加水使
成200 mL 之溶
液。以定量分析用
濾紙過濾後，濾紙
上殘渣以熱水充
分洗滌至洗液不
呈氯化物反映後，
連同濾紙以 300～
400 ℃灼燒 1小時
候，其殘留量應在
3 mg以下。 
6. 氟化物  ：0.003 ％以下。  
7. 氯化物  ：0.007 ％以下（以
Cl計） 。  
8. 硫酸鹽  ：0.024 ％以下（以
SO 4計） 。  
9.    鉛 ：10 ppm以下 （以 Pb
計） 。  
10.    砷 ：4 ppm以下（以 AS 2O3計） 。  
11. 重金屬  ：20 ppm以下 （以 Pb
計） 。  
12. 乾燥減重  ：10.0～14.0 ％（150 
℃， 4小時） 。  
13. 分類  ：食品添加物第 （八）
類。  
14. 用途  ：營養添加劑。  
 
第（七）類  品質改良用、釀造用及食品製造
用劑  
§ 070 69 
酸性白土  
Acid Clay  
定義  ：將蒙脫石黏土
(montmorillonite clay )純化而
得，主要成分為水合矽酸
鋁。  
外觀  ：灰白色至黃褐色粉末或顆
粒。  
鑑別  ：(1)取本品 1.0 g，與碳酸鈉
3.0 g和硼酸 0.4 g混合
後，置於白金或鎳坩堝
中，加熱至完全熔化。冷
卻後，加入鹽酸至無氣泡
產生，再加入鹽酸 10 
mL，於水浴加熱下形成膠
狀物質，冷卻後過濾，其
濾液之鋁離子試驗呈陽性
反應。  
  (2)取本品 2.0 g置於 100 mL第（七）類  品質改良用、釀造用及食品
製造用劑  
§ 07069 
酸性白土（活性白土）  
Acid Clay （Active Clay ） 
1. 外觀  ：白色或類白色 粉
末。  
2. 粒度  ：大部分可通過
200 mesh 之篩
網，但不可通過
傳統之濾布。  
3. 水可溶
物及水
溶液性
質 ：本品 10 g加水 100 
mL，隨時補充蒸發
之水量煑沸 2小
時，冷卻後加水使
成100 mL，以玻璃
濾器（ 3G4）過濾，
其濾液之 pH值應為
2.5～3.5，又取濾液
50 mL蒸發乾涸，
殘渣於 105 ℃乾燥
2小時後之重應在 量筒中，加水 100 mL，靜
置24小時，所形成沉澱物
不超過 15 mL。 
 pH值 ：4.0 ~ 10.0  
 純度   
水可
溶物  ：0.5 %以下  
鉛 ：40 ppm以下  
砷 ：3 ppm以下  
熾 灼 
減 重 ：35 %以下  (110°C乾燥 3小
時，再於 550°C熾灼 3小時 ) 
分類  ：食品添加物第（七）類。  
用途  ：品質改良用、釀造用及食品
製造用劑。  
 
 
 
 
§ 07100 
活化酸性白土  
Activated Acid Clay  
 
定義  ：係以硫酸處理酸性白土而
得，主要成分為水合矽酸
鋁。  
外觀   ：白色或灰色粉末或顆粒 。 
鑑別  ：取本品 1.0 g，與碳酸鈉 3.0 g
和硼酸 0.4 g混合後，置於白
金或鎳坩堝中，加熱至完全
熔化。冷卻後，加入鹽酸至
無氣泡產生，再加入鹽酸 10 40 mg以下。  
4. 正己烷可
溶物（ 25 
℃，2小時）  ：0.02～0.15 mg∕
g。 
5. 酸度  ：2.00 mg KOH ∕g
以下。  
6. 砷 ：4 ppm以下（以
As2O3計） 。  
7. 乾燥減重  ：10 ％以下（ 110 
℃， 3小時）。 
8. 熾灼減重  ：15 ％以下（ 550 
℃至達恆重） 。  
9. 分類  ：食品添加物第
（七）類。  
10. 用途  ：品質改良用、釀
造用及食品製造
用劑。  
  mL，於水浴加熱下形成膠狀
物質，冷卻後過濾，其濾液
之鋁離子試驗呈陽性反應。  
 pH值 ：2.0 ~ 6.0  
 純度   
水可
溶物  ：1.6 %以下  
鉛 ：40 ppm以下  
砷 ：3 ppm以下  
熾 灼 
減 重 ：35 %以下  (110°C乾燥 3小
時，再於 550°C熾灼 3小時 ) 
分類  ：食品添加物第（七）類。  
用途  ：品質改良用、釀造用及食品
製造用劑。  
 
第（八）類   營養添加劑  
§ 08051  
L－α－胺基異戊酸  
L－Valine  
化學名稱  ：(2S)-2-Amino -3-
methylbutanoic acid  
C.A.S.編號  ：72-18-4 
分子式  ：C5H11NO 2 
結構式  ： 
分子量  ：117.15  
含量  ：98.0–102.0%  (以乾基
計)。 
外觀  ：白色結晶或結晶性粉第（八）類   營養添加劑  
§ 08051  
L－α－胺基異戊酸  
Ｌ－ Valine  
分子式：
C5H11O2N 分子量： 117.15  
1. 含量  ：98.5 ％以上（ 105 
℃，乾燥 3小時後
定量） 。  
2. 外觀  ：白色結晶或結晶性
粉末，無臭，略具
特異味。  
3. 溶狀  ：本品 0.5 g溶於水
20 mL，其溶液應無
色「澄明」 。  
4. 溶性  ：本品水溶液（ 1→
 末，無臭，略具特異味
道。  
鑑別  ：取本品溶液 (1→1000) 
5 mL，加入茚三酮
(ninhydrin) 溶液 (1→
1000) 1  mL，加熱 3分
鐘，出現紫色。  
比旋光度  ： 〔α〕20 
D ：+26.5～
+29.0°（105 ℃乾燥 3
小時後，取 4 g溶於 6 
N鹽酸液使成 50 
mL）。 
pH值 ：5.5～7.0 (本品 0.5 g
溶於水 20 mL)  
純度試驗   
溶液狀態  ：本品 0.5 g溶於水 20 
mL，其溶液應無色且
「澄明」 。  
氯化物  ：0.021 ％以下（以 Cl
計） 。  
砷 ：2 ppm以下（以
As2O3計） 。  
鉛 ：2 ppm以下。  
乾燥減重  ：0.3 ％以下（ 105 
℃， 3小時） 。  
熾灼殘渣  ：0.1 ％以下。  
分類  ：食品添加物第（八）
類。  
用途  ：營養添加劑。  
 30）之 pH值，應
為5.5～7.0。 
5. 比旋光
度 ：〔α〕20 
D＝+26.5～
+29.0°（105 ℃乾
燥3小時後，取 4 g
溶於 6 N鹽酸液使
成50 mL）。 
6. 氯化物  ：0.04 ％以下（以 Cl
計） 。  
7. 銨鹽 ：0.02 ％以下（以
NH 4計） 。  
8. 砷 ：2 ppm以下（以
As2O3計）。 
9. 重金屬  ：20 ppm以下（以 Pb
計） 。  
10. 其他氨
基酸  ：準用「 L－天門冬酸
鈉」之其他氨基酸
試驗法。  
11. 乾燥減
重 ：0.3 ％以下（ 105 
℃，3小時）  
12. 熾灼殘
渣 ：0.1 ％以下。  
13. 分類  ：食品添加物第
（八）類。  
14. 用途  ：營養添加劑。  
 
 
 
 
 
  第（八）類   營養添加劑  
§ 08323  
L-肉酸 (L-肉鹼 ) 
L-Carnitine  
化學名稱  ：4-Amino -3-hydroxybutyric 
Acid Trimethylbetaine ；  
Levocarnitine ； 4-
Trimethylamino -3-
hydroxybutyrate ；(R)-3-
Carboxy -2-hydroxy -N,N,N -
trimethyl -1-propanaminium  
Hydroxide, Inner Salt  
C.A.S.編
號 ：541-15-1 
分子式  ：C7H15NO 3 
結構式  ： 
分子量  ：161.20  
含量  ：97.0% ~ 103.0% ( 以無水狀態
計算 )。 
外觀  ：L-肉酸 (L-肉鹼 )以白色晶體
或白色結晶具吸濕性粉末形式
存在。  
鑑別  ：取本品 1 g，加水 10 mL及1 
N鹽酸 10 mL 溶解，再加四苯
硼鈉試液 5 mL，應生成白色沉
澱。  
  溶解度  ：本品易溶於水、乙醇、鹼性
溶液及稀無機酸，不溶於丙酮
及乙酸乙酯中。本品約於 185
℃~195℃分解。  
  比旋光
度 ：〔α〕20 
D：-29.0 ~ -32.0 (以無
水狀態計算 )。  
 
 
 
 
 
 
   pH ：5.5 ~ 9.5  
  氯化物  ：0.4% 以下。  
  水分含
量 ：4.0% 以下  
  鉛 ：1 ppm 以下  
  鉀 ：0.2% 以下。  
  鈉 ：0.1% 以下  
  熾灼殘
渣 ：0.5% 以下  
分類  ：食品添加物第（八）類。  
用途  ：營養添加劑。  
 
第（八）類   營養添加劑  
§ 08317  
L-酒石酸肉酸 (L-酒石酸肉鹼 ) 
L-Carnitine Tartrate  
別名  ：L-carnitine -L-tartrate（2:1）； 
  Vitamin BT -L-tartrate  
  CAS No. 36687 -82-8 
分子式：  
C18H36N2O12 分子量： 472.49  
1. 含量  ：67.2～69.2%（以  
L-carnitine計）  
  30.8～32.8%（以  
L-tartaric acid 計）  
2. 外觀  ：白色結晶性粉末。  
3. 水分含量  ：0.5%以下。 
4. 溶解度  ：可溶於水 ，1000  
g/L以上 (20℃水)。 
5. 比旋光度  ：〔α〕20 D＝－ 11.0 
～－ 9.5°。 第（八）類   營養添加劑  
§ 08317  
L-酒石酸肉酸  
L-Carnitine Tartrate  
別名  ：L-carnitine -L-tartrate
（2:1）；Vitamin BT -
L-tartrate   
  CAS No. 36687 -82-8 
分子式：
C18H36N2O12 分子量：
472.49  
1. 含量  ：67.2～69.2%  
（以 L-carnitine  
計）  
30.8～32.8%  
（以 L-tartaric  
acid計）  
2. 外觀  ：白色結晶性粉  
末。  
3. 水分含量  ：0.5%以下。   6. 鑑別  ：本品可完全溶於水，  
故可藉由定量  
L-carnitine及 
L-tartaric acid 測得。  
7. 鉛 ：1 ppm以下。  
8. 重金屬  ：10 ppm以下   
(以Pb計)。 
9. 熾灼殘渣  ：0.1%以下  (600℃ 
，2小時 )。 
10. 分類  ：食品添加物第  
（八）類。  
11. 用途  ：營養添加劑。  
 
 
 4. 溶解度  ：可溶於水 ， 
1000 g/L 以上  
 (20℃水)。 
5. 比旋光度  ：〔α〕20 D＝ 
－11.0～－ 9.5°。 
6. 鑑別  ：本品可完全溶  
於水，故可藉由  
定量 L-carnitine  
及L-tartaric acid  
測得。  
7. 鉛 ：1 ppm以下。  
8. 重金屬  ：10 ppm以下   
(以Pb計)。 
9. 熾灼殘渣  ：0.1%以下   
(600℃， 2小時 )。 
10. 分類  ：食品添加物  
第（八）類。  
11. 用途  ：營養添加劑。  
 
第（九）類  著色劑  
§ 09003  
食用紅色七號鋁麗基  
Erythrosine Aluminum Lake  
定義  ：鋁麗基係在水性條件
下，利用氧化鋁與符合
規格標準中純度規定之
色素反應製得，未乾燥
的礬土 (氧化鋁 )通常由
硫酸鋁 (或氯化鋁 )與碳
酸鈉 (或碳酸氫鈉或氨
水)製得，所形成之鋁麗第（九）類  著色劑  
§ 09003  
食用紅色七號鋁麗基  
Erythrosine Aluminum Lake  
1. 含量  ：Erythrosine 10 ％
以上。  
2. 外觀  ：紅色粉末，無臭。  
3. 鹽酸及氨水不
溶物  ：0.5 ％以下。  
4. 水溶性氯化物
及水溶性硫酸
鹽 ：總量在 2 ％以
下（以 Cl，SO 4
計）。  基產物經過濾、水洗並
乾燥。未反應之氧化鋁
可能存在於終產品中。  
含量  ：本品含食用紅色七號
(Erythrosine ) 10%以
上。  
特性   
鑑別   
溶解度  ：不溶於水。  
純度   
水溶性氯化物與
水溶性硫酸鹽  ：2.0% 以下 (以鈉
鹽計 )。 
鹽酸不溶物  ：0.5% 以下。  
醚萃取物  ：0.2% 以下。 
砷 ：3 ppm 以下  
鉛 ：5 ppm 以下  
分類  ：食品添加物第（九）
類。  
用途  ：著色劑。  
 5. 砷 ：2 ppm以下（以
As2O3計） 。  
6. 重金屬  ：鋅200 ppm 以下。  
  鐵500 ppm 以下。  
  其他 20 ppm以下
（以 Pb計） 。  
7. 鋇 ：0.05 ％以下。  
8. 其他色素  ：不得檢出。  
9. 乾燥減重  ：30 ％以下（ 135 
℃， 6小時） 。  
10. 分類  ：食品添加物第
（九）類。  
11. 用途  ：著色劑。  
 
第（九）類  著色劑  
§ 0900 5 
食用黃色四號鋁麗基  
Tartrazine Aluminum Lake  
定義  ：鋁麗基係在水性條件
下，利用氧化鋁與符合規
格標準中純度規定之色素
反應製得，未乾燥的礬土
(氧化鋁 )通常由硫酸鋁 (或
氯化鋁 )與碳酸鈉 (或碳酸
氫鈉或氨水 )製得，所形成第（九）類  著色劑  
§ 0900 5 
食用黃色四號鋁麗基  
Tartrazine Aluminum Lake  
1. 含量  ：Tartrazine 10 ％以
上。  
2. 外觀  ：黃色粉末，無臭。  
3. 鹽酸及氨水不
溶物  ：0.5 ％以下。  
4. 水溶性氯化物
及水溶性硫酸：總量在 2 ％以
下（以 Cl，SO 4 之鋁麗基產物經過濾、水
洗並乾燥。未反應之氧化
鋁可能存在於終產品中。  
含量  ：本品含食用黃色四號
(Tartrazine ) 10%以上。  
特性   
鑑別   
溶解度  ：不溶於水。  
純度   
水溶性氯化物與
水溶性硫酸鹽  ：2.0% 以下 (以鈉鹽
計)。 
鹽酸不溶
物 ：0.5% 以下。  
醚萃取物  ：0.2% 以下。 
砷 ：3 ppm 以下  
鉛 ：5 ppm 以下  
分類  ：食品添加物第（九）
類。  
用途  ：著色劑。  
 鹽 計） 。  
5. 砷 ：2 ppm以下（以
As2O3計） 。  
6. 重金屬  ：鋅200 ppm 以下。  
  鐵500 ppm 以下。  
  其他 20 ppm以下
（以 Pb計） 。  
7. 鋇 ：0.05 ％以下。  
8. 其他色素  ：不得檢出。  
9. 乾燥減重  ：30 ％以下（ 135 
℃， 6小時） 。  
10. 分類  ：食品添加物第
（九）類。  
11. 用途  ：著色劑。  
 
第（九）類  著色劑  
§ 0900 7 
食用黃色五號鋁麗基  
Sunset Yellow FCF Aluminum Lake  
定義  ：鋁麗基係在水性條件
下，利用氧化鋁與符合
規格標準中純度規定之
色素反應製得，未乾燥
的礬土 (氧化鋁 )通常由硫
酸鋁 (或氯化鋁 )與碳酸鈉
(或碳酸氫鈉或氨水 )製第（九）類  著色劑  
§ 0900 7 
食用黃色五號鋁麗基  
Sunset Yellow FCF Aluminum Lake  
1. 含量  ：含 Sunset Yellow 
FCF 10 ％以上。  
2. 外觀  ：橙黃色粉末，無
臭。  
3. 鹽酸及氨水不
溶物  ：0.5 ％以下。   得，所形成之鋁麗基產
物經過濾、水洗並乾
燥。未反應之氧化鋁可
能存在於終產品中。  
含量  ：本品含食用黃色五號
(Sunset Yellow FCF ) 10%
以上。  
特性   
鑑別   
溶解度  ：不溶於水。  
純度   
水溶性氯化物與
水溶性硫酸鹽  ：2.0% 以下 (以鈉
鹽計 )。 
鹽酸不溶物  ：0.5% 以下。  
醚萃取物  ：0.2% 以下。 
砷 ：3 ppm 以下  
鉛 ：5 ppm 以下  
分類  ：食品添加物第（九）
類。  
用途  ：著色劑。  
 4. 水溶性氯化物
及水溶性硫酸
鹽 ：總量在 2 ％
以下（以 Cl，
SO 4計） 。  
5. 砷 ：2 ppm以下（以
As2O3計） 。  
6. 重金屬  ：鋅200 ppm以下。  
  鐵500 ppm 以下。  
  其他 20 ppm以下
（以 Pb計） 。  
7. 鋇 ：0.05 ％以下。  
8. 其他色素  ：不得檢出。  
9. 乾燥減重  ：30 ％以下（ 135 
℃， 6小時） 。  
10. 分類  ：食品添加物第
（九）類。  
11. 用途  ：著色劑。  
 
第（九）類  著色劑  
§ 0900 9 
食用綠色三號鋁麗基  
Fast Green FCF Aluminum Lake  
定義  ：鋁麗基係在水性條件
下，利用氧化鋁與符合
規格標準中純度規定之
色素反應製得，未乾燥
的礬土 (氧化鋁 )通常由硫
酸鋁 (或氯化鋁 )與碳酸鈉第（九）類  著色劑  
§ 0900 9 
食用綠色三號鋁麗基  
Fast Green FCF Aluminum Lake  
1. 含量  ：本品含 Fast Green 
FCF 10 ％以上。  
2. 外觀  ：暗綠藍色微細粉
末，無臭。  
3. 鹽酸及氨水不
溶物  ：0.5 ％以下。   (或碳酸氫鈉或氨水 )製
得，所形成之鋁麗基產
物經過濾、水洗並乾
燥。未反應之氧化鋁可
能存在於終產品中。  
含量  ：本品含 食用綠色三號
(Fast Green FCF ) 10%以
上。  
特性   
鑑別   
溶解度  ：不溶於水。  
純度   
水溶性氯化物與
水溶性硫酸鹽  ：2.0% 以下 (以鈉
鹽計 )。 
鹽酸不溶物  ：0.5% 以下。  
醚萃取物  ：0.2% 以下。 
砷 ：3 ppm 以下  
鉛 ：5 ppm 以下  
分類  ：食品添加物第（九）
類。  
用途  ：著色劑。  
 4. 水溶性氯化物
及水溶性硫酸
鹽 ：總量在 2 ％
以下（以 Cl，
SO 4計） 。  
5. 砷 ：2 ppm以下（以
As2O3計） 。  
6. 重金屬  ：鐵500 ppm 以下。  
  鋅200 ppm 以下。  
  其他 20 ppm以下
（以 Pb計） 。  
7. 鋇 ：0.05 ％以下。  
8. 其他色
素 ：不得檢出。  
9. 乾燥減
重 ：30 ％以下（ 135 
℃， 6小時） 。  
10. 分類  ：食品添加物第
（九）類。  
11. 用途  ：著色劑。  
 
第（九）類  著色劑  
§ 09011 
食用藍色一號鋁麗基  
Brilliant Blue FCF Aluminum Lake  
定義  ：鋁麗基係在水性條件
下，利用氧化鋁與符合
規格標準中純度規定之
色素反應製得，未乾燥
的礬土 (氧化鋁 )通常由硫第（九）類  著色劑  
§ 09011 
食用藍色一號鋁麗基  
Brilliant  Blue FCF Aluminum Lake  
1. 含量  ：含 Brilliant Blue 
FCF 10 ％以上。  
2. 外觀  ：藍色微細粉末，無
臭。  
3. 鹽酸及氨水不：0.5 ％以下。   酸鋁 (或氯化鋁 )與碳酸鈉
(或碳酸氫鈉或氨水 )製
得，所形成之鋁麗 基產
物經過濾、水洗並乾
燥。未反應之氧化鋁可
能存在於終產品中。  
含量  ：本品含食用藍色一號
(Brilliant Blue FCF ) 10%
以上。  
特性   
鑑別   
溶解度  ：不溶於水。  
純度   
水溶性氯化物與
水溶性硫酸鹽  ：2.0% 以下 (以鈉
鹽計 )。 
鹽酸不溶物  ：0.5% 以下。  
醚萃取物  ：0.2% 以下。 
砷 ：3 ppm 以下  
鉛 ：5 ppm 以下  
分類  ：食品添加物第（九）
類。  
用途  ：著色劑。  
 溶物  
4. 水溶性氯化物
及水溶性硫酸
鹽 ：總量在 2 ％以
下（以 Cl，SO 4
計） 。  
5. 砷 ：2 ppm以下（以
As2O3計） 。  
6. 重金屬  ：鐵500 ppm 以下。  
  鋅200 ppm 以下。  
  其他 20 ppm以下
（以 Pb計） 。  
7. 鋇 ：0.05 ％以下。  
8. 其他色素  ：不得檢出。  
9. 乾燥減重  ：30 ％以下（ 135 
℃， 6小時） 。  
10. 分類  ：食品添加物第
（九）類。  
11. 用途  ：著色劑。  
 
第（九）類  著色劑  
§ 09013 
食用藍色二號鋁麗基  
Indigo Carmine Aluminum Lake  
定義  ：鋁麗基係在水性條件
下，利用氧化鋁與符合
規格標準中純度規定之
色素反應製得，未乾燥第（九）類  著色劑  
§ 09013 
食用藍色二號鋁麗基  
Indigo Carmine Aluminum Lake  
1. 含量  ：本品含 Indigo 
carmine 10 ％以上。  
2. 外觀  ：帶紫藍色微細粉
末，無臭。   的礬土 (氧化鋁 )通常由硫
酸鋁 (或氯化鋁 )與碳酸鈉
(或碳酸氫鈉或氨水 )製
得，所形成之鋁麗基產
物經過濾、水洗並乾
燥。未反應之氧化鋁可
能存在於終產品中。  
含量  ：本品含 食用藍色二號
(Indigo carmine )10%以
上。  
特性   
鑑別   
溶解度  ：不溶於水。  
純度   
水溶性氯化物與
水溶性硫酸鹽  ：2.0% 以下 (以鈉
鹽計 )。 
鹽酸不溶物  ：0.5% 以下。  
醚萃取物  ：0.2% 以下。 
砷 ：3 ppm 以下  
鉛 ：5 ppm 以下  
分類  ：食品添加物第（九）
類。  
用途  ：著色劑。  
 3. 鹽酸及氨水不
溶物  ：0.5 ％以下。  
4. 水溶性氯化物
及水溶性硫酸
鹽 ：總量在 2 ％以
下（以 Cl，SO 4
計） 。  
5. 砷 ：2 ppm以下（以
As2O3計） 。  
6. 重金屬  ：鐵500 ppm 以下。  
  鋅200 ppm 以下。  
  其他 20 ppm以下
（以 Pb計） 。  
7. 鋇 ：0.05 ％以下。  
8. 其他色素  ：不得檢出。  
9. 乾燥減重  ：30 ％以下（ 135 
℃， 6小時） 。  
10. 分類  ：食品添加物第
（九）類。  
11. 用途  ：著色劑。  
 
第（九）類  著色劑  
§ 09031 
食用紅色四十號鋁麗基  
Allura Red AC Aluminum Lake  
定義  ：鋁麗基係在水性條件
下，利用氧化鋁與符合
規格標準中純度規定之第（九）類  著色劑  
§ 09031 
食用紅色四十號鋁麗基  
Allura Red AC Aluminum Lake  
1. 性狀  ：鋁麗基是以純度及
規格合乎標準之色
素與礬土（氧化 色素反應製得，未乾燥
的礬土 (氧化鋁 )通常由硫
酸鋁 (或氯化鋁 )與碳酸鈉
(或碳酸氫鈉或氨水 )製
得，所形成之鋁麗基產
物經過濾、水洗並乾
燥。未反應之氧化鋁可
能存在於終產品中。  
含量  ：本品含食用紅色四十
號(Allura Red AC ) 10%以
上。  
特性   
鑑別   
溶解度  ：不溶於水。  
純度   
水溶性氯化物與
水溶性硫酸鹽  ：2.0% 以下 (以鈉鹽
計)。 
鹽酸不溶物  ：0.5% 以下。  
醚萃取物  ：0.2% 以下。  
砷 ：3 ppm 以下  
鉛 ：5 ppm 以下  
分類  ：食品添加物第（九）
類。  
用途  ：著色劑。  
 鋁）作用而成 。礬
土經常是由硫化鋁
或氯化鋁與碳酸
鈉、酸式碳酸鈉或
氨反應而成的新
鮮、未乾燥的物
質。礬土再經過
濾，並以水清洗、
乾燥後即成鋁麗
基。本品不溶於
水。  
2. 醚萃出物  ：0.2 ％以下。  
3. 鹽酸不溶
物 ：0.5 ％以下。  
4. 水溶性氯化物
及水溶性硫酸
鹽 ：2.0 ％以下
（以鈉鹽計） 。  
5. 鉛 ：10 ppm以下。  
6. 砷 ：3 ppm以下（以 As
計） 。  
7. 分類  ：食品添加物第
（九）類。  
8. 用途  ：著色劑。  
 
第（十一）類   調味劑  
§ 11003  
L–天門冬酸鈉  
Monosodium L –Aspartate  
化學名稱  ：Monosodium (2 S)-2-
aminobutanedioate 第（十一）類   調味劑  
§ 11003  
L–天門冬酸鈉  
Monosodium L –Aspartate  
分子式：
C4H6O4NNa‧H2O  分子量： 173.11   monohydrate  
C.A.S.編號  ：3792 -50-5 
分子式  ：C4H6NNaO 4‧H2O 
結構式  ： 
 
分子量  ：173.10  
含量  ：98 %以上  (以乾基
計) 
外觀  ：無色～白色柱狀結晶
或白色結晶性粉末，具
特異味道。 
鑑別  ：(1)本品水溶液 (1→
1000) 5  mL，加入
茚三酮 (ninhydrin)
溶液 (1→1000) 1  
mL，加熱 3分
鐘，應呈紫色。  
  (2)本品之鈉離子試
驗呈現陽性反
應。  
比旋光度  ： 〔α〕20 
D：+18～+21°
（硫酸減壓乾燥器乾燥
5小時，取 4 g溶於 6 
N鹽酸液使成 50 
mL）。 
pH值 ：6.0～7.5 (本品 1 g溶
於水 20 mL)  
純度試驗   1. 含量  ：98 ％以上（硫酸
減壓乾燥器乾燥 5小
時後定量） 。  
2. 外觀  ：無色～白色柱狀結
晶或白色結晶性粉
末，具特異味。  
3. 溶狀  ：本品 1 g溶於水 10 
mL，其溶液應無色
「澄明」 。  
4. 液性  ：本品水溶液（ 1→
10）之 pH值應為
6.0～7.5。 
5. 比旋光度  ： 〔α〕20 
D=+18～+21
°（硫酸減壓乾燥
器乾燥 5小時，
取4 g溶於 6 N鹽
酸液使成 50 
mL）。 
6. 氯化物  ：0.041 ％以下（以
Cl計） 。  
7. 銨鹽  ：0.04 ％以下（以
NH 4計） 。  
8. 砷 ：2 ppm以下
（以 As2O3計） 。  
9. 重金屬  ：20 ppm以下（以
Pb計） 。  
10. 乾燥減重  ：0.3 ％以下（硫酸
減壓乾燥器乾燥 5小
時） 。  
 溶液狀態  ：本品 1 g溶於水 10 
mL，其溶液應無色
「澄明」 。  
氯化物  ：0.041 ％以下（以 Cl
計） 。  
砷 ：2 ppm以下（以
As2O3計） 。  
鉛 ：2 ppm以下。  
乾燥減重  ：0.3 ％以下（硫酸減
壓乾燥器乾燥 5小
時） 。  
分類  ：食品添加物第（十
一）類。  
用途  ：調味劑。  
 11. 其他氨基
酸 ：本品 0.1 g溶於水
使成 50 mL，取其 5
μl以濾紙層析法檢
查，於展開液由原點
上昇達約 30 cm時停
止展開，風乾濾紙
後，在 100 ℃乾燥
20分鐘，將呈色液
噴霧於濾紙上，且在
100 ℃乾燥 5分鐘
時，應僅有一個紅色
或紫紅色之斑點。  
 展開液  ：正丁醇、冰醋酸及
水之混合液（ 5：1：
2） 
 呈色液  ：茚滿三酮 1 g溶於
以水飽和之正丁醇
500 mL中。  
 濾紙  ：層析用濾紙 2號。  
12. 分類  ：食品添加物第（十
一）類。  
13. 用途  ：調味劑。  
 
第（十一）類   調味劑  
§ 11021  
冰醋酸  
Acet ic Acid , Glacial  
別名  ：INS N o. 260  
定義  ：醋酸是由脂肪族化合物的 C5-
C6部分於空氣中氧化，經蒸
餾分離各種酸而製得；亦可第（十一）類   調味劑  
§ 11021  
冰醋酸  
Acetic Acid ，Glacial  
分子式： CH 3COOH  分子量： 60.05  
1. 含量  ：99 ％以上。  
2. 外觀  ：無色透明液 或結晶
塊，具特異刺激 臭。  經由乙醛、甲醇與丁烷氧化
生成；或為甲醇與二氧化碳
的反應產物。  
化學名稱  ：Acetic acid, ethanoic acid  
C.A.S.編號  ：64-19-7 
分子式  ：CH 3COOH  
結構式  ： 
 
 
分子量  ：60.05  
含量  ：99.5% 以上  
外觀  ：無色透明液，具特異刺激 氣
味。 
特性   
鑑別   
溶解度  ：可與水、乙醇、甘油及乙醚
互溶。  
酸性試驗  ：本品之水溶液 (1→3)呈酸
性。  
醋酸鹽  ：通過試驗。  
純度   
凝固溫度  ：15.6 ℃以上。 
不揮發性殘渣  ：0.01% 以下 (取本品 20 
g，於 100 ℃下揮發  2
小時 ) 
易氧化物  ：取本品 2 mL置於玻璃器
皿(含上蓋 )中，加水 10 
mL稀釋後，再加入 0.1 N
高錳酸鉀液 0.1 mL，其粉
紅液色不得於 30分鐘內3. 凝固溫度  ：14.5 ℃以上。  
4. 氯化物  ：3.6 ppm以下（以
Cl計） 。  
5. 硫酸鹽  ：19.6 ppm 以下（以
SO 4計） 。  
6. 砷 ：3 ppm以下 （以 As2O3計） 。  
7. 重金屬  ：10 ppm以下（以
Pb計） 。  
8. 易氧化物  ： 本品 2 g溶於水 10 
mL，加 0.1 N高錳酸
鉀液 0.1 mL時，其
液色不得於 30分鐘
內消失。  
9. 蒸發殘渣  ：0.01 ％以下。  
10. 甲醛  ：30 ppm以下。  
11. 分類  ： 食品添加物第 （十一）
類。  
12. 用途  ：調味劑。  
12. 用途  ：調味劑。  
 
 消失。  
鉛 ：0.5 p pm以下。  
分類  ：食品添加物第（十一）類。  
用途  ：調味劑。  
 
第（十一之ㄧ）類  甜味劑  
§ 11-1-012 
甜菊醣苷   
Steviol glycosides  
別名  
熱水萃取法
製得  
酵素修飾法
製得  ： 
：INS No. 960 a 
 
：尚無 
 
定義  
 
 
 
 
 
 
 
 
熱水萃取法
製得  
 
 
 
 
 
 
 
酵素修飾法
製得  ：本品來自 甜菊 (Stevia 
rebaudiana Bertoni )葉片，
以甜菊醇  (steviol) 為骨
幹，並與任意數量 或組合
之醣類 (葡萄糖、鼠李 糖、
木糖、果糖、阿拉伯糖、半
乳糖和去氧葡萄糖 )形成以
共價鍵與醣基結合之結
構。 
：本品以熱水萃取甜菊葉
片，萃取液以 樹脂吸附並
濃縮其中甜菊醣苷。以乙
醇溶劑清洗脫附，獲得甜
菊醣苷粗產品。粗產品再
以甲醇或乙醇水溶液重新
結晶，亦可使用離子交換
樹脂純化。終產品可經由
噴霧乾燥獲得。  
：本品以經基因轉殖之非
產毒及非病原性微生物  
(Pichia pastoris  及 第（十一之ㄧ）類  甜味劑  
§ 11-1-012 
甜菊醣苷  (來自 Stevia rebaudiana  
Bertoni)  
Steviol glycosides from Stevia rebaudiana  
Bertoni  
別名  ：INS No. 960  
定義  ：本品來自 Stevia 
rebaudiana Bertoni
葉片，以甜菊醇  
(steviol) 為主鏈，
並與任意數量糖為
主 (葡萄糖、鼠李
糖、木糖、果糖、
阿拉伯糖、半乳糖
和去氧葡萄糖 ) 之
共軛或化合結構。  
本品以熱水萃取甜
菊葉片，透過其水
相萃取物通過吸附
樹脂後濃縮並獲得
甜菊醣苷成分。 樹
脂藉由酒精溶劑清
洗以釋放醣苷類，
產品再與甲醇或乙
醇水溶液重新結
晶。離子交換樹脂
可用於製造過程的
純化。最終的產物
可能經由噴霧乾
燥。  
化學名稱  ：另列於《附加規 Escherichia coli  )生產之酵
素(葡萄糖基轉移酶
glucosyltransferas e及蔗糖
合成酶  sucrose synthase)  
處理由甜菊葉片萃取純化
之甜菊糖苷，再經加熱使
酵素失去活性並過濾去
除，獲得酵素修飾之甜菊
醣苷粗產品。 粗產品經樹
脂吸附 /脫附或固 /液相過
濾等濃縮步驟，再經由脫
色、結晶化及噴霧乾燥進
行純化製得。  
酵素生產使用之基因轉殖
微生物 : 
1. Pichia pastori s (基因來
源包含 Horedum 
vulgare L、Stevia 
rebaudiana  Bertoni、
Vigna radiate )。 
2. Escherichia coli  (基因
來 源 包 含  
Acidithiobacillus 
caldus、Arapido psis 
thaliana 、 Solanum 
tuberosum 、 Stevia 
rebaudiana  Bertoni)。 
化學名稱  ：另列於《附加規定》  
C.A.S.編號  ：另列於《附加規定》  
化學式  
結構式  ：另列於《附加規定》  定》  
C.A.S.編號  ：另列於《附加規
定》  
化學式  ：另列於《附加規
定》  
結構式  
甜菊醇（ R1 = R2 = 
H）為甜菊醣苷之糖
苷配基。  
Glc、Rha、Fru、
deoxyGlc 、Gal、
Ara及Xyl依序代表
葡萄糖  (glucose)、
鼠李糖  
(rhamnose) 、果糖  
(fructose) 、去氧葡
萄糖木糖  
(deoxyglucose 
xylose)、半乳糖  
(galactose) 、阿拉伯
糖 (arabinose) 及木
糖 (xylose)。 
含量  ：總含量在 95%以
上。以乾基計 ，測
定所有來自 Stevia 
rebaudiana  Bertoni
葉片生成之甜菊醣
苷，包含所有甜菊
醇主鏈，及其共
軛、化合或固定之
醣類  (Glc、Rha、
Fru、deoxyGlc 、
Gal、Ara及Xyl)。 
 ： 
甜菊醇（ R1 = R2 = H ）為
甜菊醣苷之糖苷配基。  
Glc、Rha、Fru、
deoxyGlc 、Gal、Ara及
Xyl依序代表葡萄糖  
(glucose)、鼠李糖  
(rhamnose) 、果糖  
(fructose) 、去氧葡萄糖
(deoxyglucose) 、半乳糖  
(galactose) 、阿拉伯糖  
(arabinose) 及木糖  
(xylose)。 
含量  
 ：總含量在 95%以上。以
乾重計。 
外觀  ：白至淡黃色粉末，無臭或
輕微特殊氣味。甜度約為
蔗糖之 200 ~ 300 倍。  
特性   
 鑑別   
 溶解度  ：極微溶到 易溶於水 ；微溶
到易溶於乙醇水溶液
(50:50 ,v/v) 
 HPLC  
層析圖形  ：與標準品相符  
 pH ：4.5 ~ 7.0 (1% 溶液 ) 
 純度   
 灰分  ：1%以下  
 乾燥減重  ：6%以下  (105℃，2小時 ) 
 殘留溶劑  ：甲醇在 200 ppm以下  外觀  ：白至淡黃色粉末，
無臭或輕微特殊氣
味。甜度約為蔗糖
之200 ~ 300 倍。  
特性   
 鑑別   
 溶解度  ：易溶於酒精水溶液
(50:50)  
 HPLC層
析圖形  ：與標準品相符  
 pH ：4.5 ~ 7.0 (1%溶液 ) 
 純度   
 灰分  ：1%以下  
 乾燥減
重 ：6%以下  (105℃，2
小時 ) 
 殘留溶
劑 ：甲醇在 200 mg/kg
以下  
乙醇在 5000 mg/kg
以下  
 砷 ：1 mg/kg以下  
 鉛 ：1 mg/kg以下  
 微生物
規範  ：總生菌數： 1000 
CFU/g以下  
酵母菌及黴菌： 200 
CFU/g以下  
大腸桿菌：陰性  
沙門氏桿菌：陰性  
分類  ：食品添加物第（十
一之一）類。  
用途  ：甜味劑。  
 乙醇在 5000  ppm以下  
 砷 ：1 ppm以下  
 鉛 ：1 ppm以下  
微生物規
範 ：總生菌數： 1000 CFU/g
以下  
酵母菌及黴菌： 200 
CFU/g以下  
大腸桿菌：陰性 /1g 
沙門氏桿菌：陰性 /25g 
分類  ：食品添加物第（十一之
一）類。  
用途  ：甜味劑。  
《附加規定》  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 《附加規定》  
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
