text: Bramborák je od slova brambora, a tak by měl mít co nejbramborovější chuť. Pokud se na tom shodneme hned na začátku, jistě po mně nebudete chtít recept s příměsí cukety, mrkve nebo celeru, ale dáme si vespolek zapravdu, že nám jde o dokonalost zvící křupavý okraj, hebce měkký vnitřek a chuť vystřelenou do výšin česnekem a majoránkou. OK? V tom případě na chvíli společně zapomeneme na jakoukoli dietu, protože tajemstvím skvostného bramboráku je... ... docela obyčejné sádlo. Chcete vědět víc? :-) Bramboráky v kuchařkách a v historii Bramboráky jsou jídlo tak značně lidové, že pro ně vzniknul místní název snad v každém kraji. Jsou lidové tak moc, že je nenajdete v žádné starší panské kuchařce – ani pod názvem bramborák, ani pod stejně častým názvem cmunda, ani pod názvem strouhanec (a pod nějakým krajovým lidovým názvem už vůbec ne). Panstvo by se nějakými prostými bramborovými plackami neobtěžovalo. Těsto ze syrových strouhaných brambor je to nejprostší a nejstarší bramborové těsto. Existují staré recepty na bramboráky, ve kterých není potřeba nic víc než brambory a sůl. Alois Jirásek je kupříkladu tituluje jako kramfleky. Škrob v bramborách působí soudržně, placky se nerozpadají, chudá večeře je na stole. V lepších chvílích a v lepších domácnostech ho vystřídalo honosnější těsto z brambor vařených – a v těch lepších krajích a u vůbec nejlepších hospodyněk se používala i mouka. Se současnou celonárodní oblíbeností bramboráků vůbec neladí zmínka z národopisného časopisu Český lid z roku 1905, popisující stravu na Podřipsku: „Vzácnějším, nyní již téměř se nevyskytujícím (!) jídlem bramborovým jsou bramboráky, které se připravují takto: Rozstrouhané syrové brambory se procedí, smíchají s moukou, přidá se česneku, pepře, marjánky, posolí se a posype škvarky. Pak se to promíchá s omastkem, dá do trouby a mírně peče. Musí se pojídati horké, protože když vystydne, zmodrá.“ Ať se stalo, co se stalo, po roce 1930 už si bramborák i cmundu znovu berou do úst – nebo jej aspoň nechávají své hrdiny smažit na pánvi – mnozí autoři. Dost možná, že to bylo proto, že opět přišla hubená léta, ze kterých nás už nejednou předtím vytáhl právě brambor z Branibor. Dnes, kdy paradoxně není problém do těsta zmíněnou mouku, mléko a vejce přimíchat, aniž by tím člověk ohrozil domácí rozpočet, se pro mě osobně bramborák znovu stal poměrně luxusním jídlem. Zkuste si ho například objednat v restauraci. Z 90 procent dostanete na talíř jakýsi předsmažený zmražený polotovar, protože strouhání brambor v kuchyni a výroba bramborákového těsta obnáší příliš mnoho drahé lidské práce. Čest výjimkám. Bramboráky křupavé, křupavější, nejkřupavější Z dietních důvodů peče mnoho lidí bramboráky v troubě na plechu. Často tyhle důvody ani nemusí mít zárodek v počtu kalorií, nýbrž v krajové tradici. Ale jak jsem psala kdysi v článcích o pečení a smažení, mezi těmito dvěma tepelnými úpravami je chuťový rozdíl. Při pečení působí na těsto horký suchý vzduch, zatímco při smažení se teplo šíří prostřednictvím horkého tuku. Ať děláte, co děláte, v troubě nedosáhnete stejnou chuť jako na pánvi. Tím neříkám, že pečení v troubě je pro bramborák špatné. Je to prostě jen jiné. Při hrátkách s pánvičkami si sice zkomplikujete práci a prodloužíte si čas pobytu u sporáku, ale získáte mnohem výraznější chuť a taky mnohem víc křupavého vypečeného roztřepeného okraje. Na pánvi záleží Při přípravě tohoto článku jsem udělala malý soukromý test, který vám odtajním. Jelikož moje rodina, když se večer sejde u stolu, zabere šest židlí, smažit bramboráky na jedné pánvi by pro mě znamenalo vyhradit si na tuto činnost v diáři celé odpoledne, aby moji drobečkové drazí nezůstali sedět s hladovýma očima a prázdnými talíři. Vytáhla jsem proto všechny dostupné pánve a pánvičky, obsadila skoro všechny plotýnky na sporáku, zahřála je na ten správný výkon a jala jsem se smažit bramboráky na všech najednou. Pánvičky jsem úmyslně vzala z několika různých materiálů: nerezovou teflonovou, kterou děti používají na míchaná vajíčka smaltovanou, kterou máme z podobného důvodu. Nejhůř dopadl smalt, po kterém sice těsto hezky klouže a vůbec se nepřichytává, ale zlaté barvy se na něm dosahuje těžko. Než se bramborák prosmaží, jde odstínem dohněda, zlaté záblesky aby pohledal. Konzistence bramboráků je spíš kompaktní a houbovitá. Podobně to dopadá i na teflonové pánvi, která má podobné účinky. Zato nerezová pánev působí doslova zázračně. Výsledek má tu nejúžasnější bramborákovou barvu, rozčepýřený okraj a nejkřupavější kůrku. Abyste z toho taky něco měli, přidávám fotku, možná na ní něco uvidíte. Největší rozdíl byste ale zjistili v chuti, především ve smyslu křupavosti. Sádlo v hlavní roli Na přilnavých pánvích včetně té nerezové je hezké to, že když to s nimi neumíte, tak se vám k nim bude všechno chytat a lepit. Výrobci to vědí a proto argumentují teflonem, titanem, smaltem, keramikou a podobnými nepřilnavostmi. Finta FŇ, jak na přilnavou pánev vyzrát, je přitom jednoduchá a měla by být součástí každého návodu k použití pánve a každé srdečné mateřské rady při úvodních lekcích vaření v kuchyni. Tahle finta má dva kroky: Zahřát pánev nasucho, aby měla šanci nahromadit trochu tepla ve svém silném sendvičovém dnu. Použít sádlo nebo nějaký jiný vyškvařený tuk. Mým oblíbeným úskokem, ať už opékám palačinky, smažím bramboráky nebo restuju maso na dušení, je postavit prázdnou nerezovou pánev na plotýnku, zapnout ji na výkon odpovídající zhruba 70 % maxima a nechat ji minutu nebo dvě být. Když se k ní pak vrátím a podržím dlaň pár centimetrů nad jejím povrchem, cítím z ní sálavé teplo, což je známka, že dno do sebe nahromadilo dostatečnou zásobu tepelné energie, takže ji při vložení studených surovin do pánve jen tak neztratí. Nejlepšího opečení v pánvi dosáhnete, když vkládáte suroviny do pánve horké a nedopustíte, aby zchladla. Když teplota slítne dolů, přestane fungovat tepelný přenos z horkého tuku, surovinám se nevytvoří na povrchu tenká kůrčička a začne z nich snadno prosakovat voda ven do pánve. Tahle voda pak změní povahu tepelné úpravy a místo smažení či opékání se dostanete do kategorie na pomezí vaření a dušení, což chutná docela jinak a stejně tak to docela jinak barevně vypadá. Rozdíl mezi vařeným a opečeným masem asi poznáme všichni na pět metrů. Takže k tomuhle je dobrá předem vyhřátá pánev. Co se týká použití sádla jakožto nejlepšího, téměř zázračného tuku, který dovede změnit přilnavou pánev na nepřilnavou, i to se vám pokusím vysvětlit pomocí přírodních zákonů. Zkušení kuchaři vypozorovali, že použitý tuk při smažení smaží lépe než tuk čerstvý (třeba nepoužitý olej). Je to údajně tím, že při smažení vznikají přirozené molekuly charakterem podobné mýdlu, které umožňují tuku a vodě dostat se do bližšího vzájemného kontaktu než obvykle. Třeba mi to někdo z přítomných chemikářů vysvětlí lépe. Úplní profíci si prý proto nechávají část použitého přefiltrovaného oleje k dalšímu smažení, kdy ho smíchají zase s novým, protože pak smaží líp. A sádlo je vlastně vyškvařený tuk, ve kterém se de facto už jednou něco smažilo, takže může fungovat jako dodavatel těchto hodných a potřebných „mýdlových“ molekul. Pokud vás jakékoli důvody vedou k tomu, že potřebujete smažit bramboráky na rostlinném oleji, zvažte, zda by do něj nešlo přimíchat aspoň trochu sádla, případně zda nemáte v lednici uloženo maličko oleje od předchozího smažení hranolků. A pak je tu ještě ta věc s chutí. Jak známo, brambory + sádlo = VSL (poznámka autorky pro mladší čtenáře, kteří už neznají zkratku VSL: volně ji nahraďte písmeny BFF). Bramboráky rozložené na prvočinitele (čili na suroviny) Pokud vám doteď není jasné, proč píšu o smažených bramborácích v ponovoroční době plné hubnoucích předsevezí, zaobalím to asi takhle: nikdy jindy nejsou brambory v lepší kondici na bramboráky než nyní. Z mladých letních brambor to není ono, neboť jsou málo škrobové, a z příliš starých, dlouho uskladněných brambor to taky nebude na jaře ono, neboť se začnou scvrkávat, klíčit, zelenat a podobně nevhodným způsobem měnit chuť a obsah vody. Jakmile brambory oškrábete a nastrouháte, což je činnost, na kterou byste vždy měli mít na pomoc ruku někoho dalšího nebo ještě lépe kuchyňskou mechanizaci, je potřeba je zbavit uvolněné vody. Nijak to nemusíte přehánět, zbylá voda se stejně při smažení vypaří, částečně vodnaté těsto není zas tak velký problém, jak se všeobecně myslí. Po scezení vřele doporučuju zalít brambory hodně horkým, téměř vroucím mlékem. To má zabránit hnědnutí brambor v syrovém stavu a modrání brambor v usmaženém stavu. Na mou duši a na psí uši, skutečně to celkem slušně funguje. Soudržnost brambor vylepší vajíčko a mouka. Já jsem si oblíbila mouku hladkou, přestože znám recepty, do kterých naopak přijde krupice nejhrubšího zrna s odkazem na lepší křupavost, případně stouhanka ze stejného důvodu. Tohle je na vašem rozhodnutí, neohrozíte tím ani podstatu, ani kritickou část receptu. Na dochucení použijte sůl (hodně soli, počítejte jednu lžičku na 750 g brambor – zarovnanou lžičku pro méně solící, vrchovatou lžičku pro hodně solící rodiny), dále pak sušenou majoránku – též zhruba jednu lžičku – a rozetřený česnek v počtu 3-6 stroužků na jednu dávku těsta. Někdo má rád v bramboráku i drcený kmín. Přídavky a vylepšení Odtud už zmíním jen obměny, které nemění podstatu přípravy bramboráku, jen mohou lehce stočit chuť jinými směry. Někdo má rád část brambor nastrouhanou na hrubém struhadle, protože je pak bramborák jakoby nadýchanější a má zajímavější strukturu. Podle mě to spíš komplikuje smažení, protože hrubší kousky brambor potřebují víc času v teple, a hodí se to hlavně tam, kde máte pouze teflonovou nebo jinou zázračnou pánev, ta po potřebě nadýchání bramborákového těsta přímo volá. Do bramboráku můžete přidat strouhanou zeleninu, dá se jí nahradit čtvrtina až polovina brambor. Pokud vás tyhle odlehčovací choutky přepadnou, zkuste mrkev, cuketu, celer, případně dýni. Asi bych si uměla představit i bílé zelí nebo kedlubnu. Další vylepšení spočívá v přídavku masa, především uzeného, šunky, salámu nebo škvarků. Podobně jako maso můžou vyznít i houby, čerstvé, podušené na másle a vychladlé, než je přimícháte do těsta. Mně osobně by se spíš líbila houbová směs jako náplň přeloženého bramboráku. Poslední pecka jsou ovesné vločky, předem namočené třeba do mléka nebo do vody slité z brambor, ale snížení kalorické hodnoty jim nepřipisujte. Dostanete s nimi do jídla víc zajímavější vlákniny, ale to je asi tak všechno. Smažení bramboráků Nakonec ještě jedna až více vět na téma smažení. Bramboráky nesmíte smažit ani příliš zvolna, ani příliš zprudka. Zní to jako v té pohádce, kdy jela-nejela obutá-neobutá chytrá horákyně do zámku pro ženicha, ale je to přesně tak. Při nízké teplotě se tuk nerozpálí dost, aby došlo ke smažení a tedy zezlátnutí, brambory budou v pánvi měknout, ale nebudou se zabarvovat a nebudou křupavé. Při příliš vysoké teplotě dosáhnete spálení na povrchu a na okrajích dřív, než se brambory uvnitř prosmaží doměkka a zbaví se své syrovosti. Pohybujte se někde ve středu teplotního nastavení plotýnky, pokud máte stupně 1-9, pohrajte si postupně s možnostmi 5, 6 a 7, něco z toho bude to správné. Nechte tuk na okrajích bramboráků jemně, avšak zřetelně pobublávat, prosmažení z jedné strany byste měli docílit za 2-3 minuty, po druhé straně o něco méně. Jako u každého smaženého jídla, taky u bramboráků platí, že čím déle čekají na strávníky, tím víc ztrácejí na křupavosti, až ji nakonec pozbudou zcela. Kultura stolování je už jen na vás. Ale ubezpečuju vás, že v přítomnosti bramboráků je velmi těžké udržet dobré mravy a důstojnost na uzdě. Bramboráky, po kterých se můžu utlouct Množství: 4 porce jako příloha (při dobré vůli všech strávníků) Suroviny 750 g brambor 80 g hladké mouky 1 vejce 200 ml horkého mléka 6 stroužků česneku 1 lžíce sušené majoránky 1/2 lžičky drceného kmínu sůl (zhruba 1 lžička) sádlo na smažení Postup Brambory umyjte, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Nechte stát asi 3 minuty a veškerou vodu, kterou strouhané brambory vyloučí, slijte a navíc ji ještě z brambor trochu vymačkejte – pokud chcete, klidně si pomozte cedníkem, ale nutné to není. Pak brambory zalijte horkým mlékem a přidejte ostatní ingredience kromě sádla. Dobře promíchejte. Rozehřejte velkou těžkou nerezovou pánev a dejte do ní lžičku sádla. Jakmile se sádlo rozpustí a začne v něm „lupat“ (ale pozor, aby se z něj ještě nezačalo kouřit), naberte jednu menší naběračku těsta, vyklopte ji doprostřed pánve a obrácenou stranou naběračky nebo lžící rozetřete těsto na půl centimetru vysokou placku. Opékejte pouze na středním plameni, bramborák se musí dobře propéct, aby uvnitř nezůstal syrový. Až po 2-3 minutách spodní strana bramboráku zezlátne, opatrně jej obraťte širokou špachtlí nebo podběračkou a stejným způsobem opečte i po druhé straně. Dobře upečený bramborák je křupavý a uvnitř dostatečně měkký, bez škrobové příchuti nedovařených brambor. Jakmile trochu vystydne, ztrácí křupavost, ale chuti to samozřejmě neublíží. Poznámky, rady, tipy: Po pár upečených bramborácích neváhejte nad použitím druhé pánve, půjde vám to rychleji od ruky. 3.1 https://www.kucharkaprodceru.cz/bramboraky-recept/ (c) Jana Florentyna Zatloukalova, www.kucharkaprodceru.cz, 2014-2022. Vyhradne pro osobni pouziti. Chutnalo vam? Oznacte me na Instagramu - @kucharkaprodceru, #kucharkaprodceru Nenechte si ujít žádný nový recept! Přidejte se do E-mailového klubu Kuchařky pro dceru. Každý čtvrtek dostanete nové rady, recepty a triky rovnou do e-mailu. Zdarma samozřejmě. Společně s novými recepty vás čekají i další výhody členů E-mailového klubu. Více zde. Chci se přidat Štítky:bramborák, bramboráky, brambory, tradiční recepty Sdílejte dál: « Best of 2017 Kapustový nákyp, jenž si rozumí s hladem i dietou » Komentářů: 147 Máňa 11.1.2018 - 10:19 Odpovědět Ahoj Florentýno :) díky za další recept, brzy ho vyzkouším. U nás se bramboráky jedí jako hlavní jídlo, malé, silnější placičky z lívanečníku. Zatím jsem s receptem nikdy nebyla spokojená, i když přítelkyně si je pokaždé pochvalovala. Ale uvidíme, třeba ten tvůj bude ten pravý! :) Zdena 11.1.2018 - 10:21 Odpovědět Ahoj Flo, neznám nikoho z mého okolí,kdo by neměl rád bramborák. I já ho miluji i když mě potom bolí žlučník, ale ta chuť překoná i bolest, Děkuji za nový recept Zdena Monja 11.1.2018 - 10:28 Odpovědět Milá Flo, náhodou mám zrovna objednávku na bramboráky :-) Kterým se ovšem ve východních čechách říká zmrazky. Muž žádá něco lehčího po vánočním hodování :-) Tak jsem zvědavá, jak mi to půjde na chalupě na kamnech, kde zrovna není stupnice na určitou teplotu :-D Budu prostě tak dlouho posunovat pánve po sporáku, až docílím kýžené barvy a struktury ... není to výzva ? S houbama jsem ještě nezkoušela ale nezní to špatně, určitě zkusím :-) Kači 23.1.2018 - 14:20 zmrazky? Žiji ve východních čechách celý život ale tohle slyšim prvně. Pro Flo: nikdy mě nenapadlo davat do bramboráku mléko, syrové těsto občas zhnědne, ale modráni je pro mě věc neznamá a to mi tu minulý tyden jeden bramboraček čekal do druhého dne Lenka 11.1.2018 - 10:31 Odpovědět Milá Flo, my na bramboráky strouháme všechny brambory na hrubo. Jsou pak celé báječně křupavé. Kdykoliv jsem jedla bramborák z brambor nastrouhaných na jemno, nikdy mi tak nejel. Kdysi jsem zkoušela půl na půl a taky to nebylo ono. Takže já na hrubé strouhání nedám dopustit. Ale možná ten recept přece jen ze zvědavosti zkusím...:-) Vlasta 15.1.2022 - 13:03 Nahrubo strouhané brambory je myslím rakouský recept na tzv.rösty,ale tam se zase nepoužívá tolik koření-česnek a majoránka. Terézia 11.1.2018 - 10:32 Odpovědět Smekám! Opravdu báječný povídání a instruktáž :-) Díky, díky, díky, šeptají mé rtíky ! Petra Vrábliková 11.1.2018 - 10:35 Odpovědět Včera byly k večeři snídaňové lívance dle Tvého receptu, dneska budou stoprocentně bramboráky. K čertu s veškerými novoročními předsevzetími. Honza 18.7.2019 - 4:39 Souhlas – stačí pohled – vypadají spíš jako palačinky, bramborák na hrubo do krásně hněda připečené okraje, a zmodrání je známkou toho, že člověk trefil brambory i recept – brambory na hrubo bez slévání a mléka, škrob majoránka a česnek . – někdy na přichucení trochu škvarků, či tršku libečku, někdy i trošku vloček, ale nemusí být vůbec nic, důležité jsou hlavně ty správné (krmné) brambory a to období, ale to se právě dá ošulit množstvím škrobu .. a „žereme“ :-) je tu všichni, klidně studené a nekřupavé ovšem když zbudou – což je málokdy :-) – zkrátka je to ta nej.. lahůdka za pár kaček, a že se dělají méně často je jen tím, že příprava a smažení takového kvanta, jaké tu „sežereme“ (a to jsme jen 3) na jednu „ochutnávku“ chce skutečně velkou odvahu a obětavost maminky. :-) = Díky. Miluše 11.1.2018 - 10:35 Odpovědět Zdravím, když na syrové brambory nakapete citronovou šťávu, v nejhorším ocet, brambory nezčernají a na chuti se nic nemění- super, zkuste (těsto vydrží i delší dobu bez zhnědnutí) Vlasta 15.1.2022 - 13:06 Skvělý nápad,znám s ovocem,ale na brambory mne to nenapadlo😄 Jaroslav S. 11.1.2018 - 10:35 Odpovědět Dobrý den, Flo, bramboráky, to je moje. Dávám si k nim černou kávu – vzpomínka na první poválečný rok, kdy , coby dítko desetileté, jsem ji dostával z kostek , které byly součástí balíčků poválečné pomoci -UNNRA- tedy hlavně z vojenských zásob po US ARMY. Později to byla dlouhé roky cikorka a všem známá Melta, no a teď jsem nucen si tu pravou kávu dělat s tou obilnou, abych prý nezatěžoval organismus přílišným kofeinem. Aspoň že ty bramboráky jsou mi – omezeně-povoleny. Přeji hezké dny – Jarda Jitka 11.1.2018 - 10:39 Odpovědět Ahoj Florentino, naprostá senzace, není nad křupavé bramboráky!!! I já zařazuji toto jídlo k mým zamilovaným (spolu s hovězím na houbách, haluškama s uzeným a se zelím a ze sladkého boží milosti a borůvkové knedlíky). A k dietám mám jednoduchou radu z vlastní zkušenosti: unavený a hladový organismus nespaluje tuky. V překladu – hýbat se ano, ale zbytečně se nehuntovat 5x týdně v posilovně. Jíst prakticky cokoliv (říká se tomu pestrá strava), ale v menších porcích po dvou až třech hodinách a poslední jídlo před spaním 2,5h. Takže jeden, ba dokonce i 2 menší bramboráky, nikomu dietně určitě neublíží???? Směle do toho. S pozdravem Jitka Lenča 11.1.2018 - 10:45 Odpovědět Milá Flo, bezva recept s krásným postupem – přesně dnes mne žádala dcera naučit dobrý bramborák tak jsem jí řekla o Tobě a těším se až ochutnám výsledek. Nejlepší je pokus omyl aby vychytala co jí sedí nejlépe z receptů....Moc děkuji Helena 11.1.2018 - 10:50 Odpovědět Milá Flo, To je tedy trefa do černého! S mým synem, který by nejraději bramboráky každý den, vedeme letité spory ohledně mouky, pánve, teploty. Skoro všechny mé domněnky jsi potvrdila, ale finta s horkým mlékem mě překvapila. Až synáček přijede na víkend, bude koukat! Díky Tvým úžasným a roztomilým postřehům se stal čtvrtek mým nejoblíbenějším dnem týdne. Helena Standa 11.1.2018 - 10:50 Odpovědět Díky za recept. Bramboráky miluji a tentokrát jsem se dozvěděl, že je dělám správně. Od potíží se žlučníkem si pomáhám snížením množství česneku, nebo febicholem. Standa. Denýz 11.1.2018 - 10:52 Odpovědět Moje nejoblíbenější jídlo jsou zase bramborové laty, dělala nám je babička v peci. Dnes už je děláme jen v troubě. Dělají se z bramborákového těsta, místo mléka dávala babička podmáslí a bylo jen osolené a okmínované. Těsto se dá na důkladně máslem vymazaný plech nebo lépe vymazaný pečící papír v asi centimetrové vrstvě a peče se na cca 190C dozlatova, voda se vypeče a zůstane vrstva silná asi jako karton, v polovině doby je dobré plát otočit. Hotové se ještě pomažou máslem a krájí na čtverce a připíjí se k nim kyška. Bramboráky děláme taky jen s kmínem buď na tuku nebo někdy nasucho na litinové pánvi a skládají se na sebe a mezi jednotlivé placky se dá plátek másla. Jedno těsto a všechno chutná jinak. Bez brambor by se mi asi zhroutil svět, nikdy mě nepřestane fascinovat, kolik variací na brambor existuje :) Elisa 22.11.2021 - 20:51 Děkuji za nový, zatím neznámý recept, někdy to vyzkouším udělat v troubě dle Vaší babičky.Vypadá to lákavě a přitom jednoduše. Eva 11.1.2018 - 10:53 Odpovědět Milá Flo, bramboráky také milujeme,dělám je trochu jinak,jsou ale výborné.Napíšu ti můj recept :-) Bramborák 6 brambor na jemno nastrouhat,vymačkat vodu 3 celá vejce 4 lžíce studené smetany – vše promíchat přidám 4 velké stroužky česneku sůl špetka mletého kmínu pepř hrst majoránky rozemnout 6 lžic hl.mouky můžeme na kostičky uzené maso (nemusí být) K tomu uvařím meltu,obarvím mlékem a výborný oběd je hotový:-) Florentýnko,ale určitě vyzkouším i podle tebe,protože ty máš výborné všechno :-) Děkuji a zdravím,Eva Makulka 11.1.2018 - 10:54 Odpovědět Flo, ach, Flo.. Jak já poslední dva měsíce sním o tak dobrém receptu na bramboráky, jako dělal můj taťka... A stačí si správně přát a mám ho! Děkuji! Zítra budou u nás bramboráčky. Jak se těším... :) Děkuji! Pavel 11.1.2018 - 10:59 Odpovědět Jsem taky z východních Čech,ale že se říká bramborákum zmrazky,to slyším poprvé.!A to mi je 65 let.U nás jim říkáme křapace,nebo i bramborák.Ale jako dítě pamatuji, že maminka dělala buď křapace,nebo stejné těsto bez česneku a to byl barchest.Ten se pekl v troubě v pekáči a na povrchu byly naskládáne jablka na měsíčky.Po upečení se to posypalo cukrem! To byla dobrota. Sláva 11.1.2018 - 14:21 Další „východočech“. Také slyším poprvé „zmrazky“, pocházím z Rychnova n. Kn. ( a bylo to nejhezčí město východních čech) a říkali jsme jim, (bramborákům) „křápance“. Jenže: místo česneku najemno cibuli, majoránku.kmín kterým nešetřím. vejce a polohrubou mouku. Mléko dávám studené. zkusím horké. Pochopitelně sůl. A když jsem tuto manu předložil „žlučníkářům“, tak jiné už nedělali. Žádný pepř, ale možná by to šlo vyzkoušet. Eva 19.1.2018 - 12:09 Taky jsem z východních Čech a u nás jsou to kramfleky – Náchodsko a Rychnovsko. Recept nemám, dělám odhadem od oka, protože jsou každé brambory jiné. Dávám polohrubou mouku, mléko vlažné, vejce, majoránka, česnek, pepř. Brambory jedině na jemno (přepečené „fošny“ se nedají jíst, byť jsou křupavé). Houby v těstě jsou taky fajn. Ale ať si to každý dělá jak chce. Rop 23.2.2019 - 14:41 Moje babicka z vychodnich Cech taky rikala zmrazky. Krapace jsem slysel v Orlickych horach. Co je hned vedle. Lenka 11.1.2018 - 11:15 Odpovědět Milá Flo. Bramboráky miluji a neodolám jim. Připravuji je velice podobně a někdy i s vločkami. Pokud se na smažení přidá i husí sádlo, tak toto jídlo nemá konkurenci :-). Martina 11.1.2018 - 11:30 Odpovědět Milá Flo, tak dneska přemýšlím co dobrého udělat a při vyřizování e-mailů jsem narazila na Tvoji lákavou nabídku. Bramboráky miluji a je pravda, že je dělám na oleji. Dnes zkusím Tvoji variantu a na sádle. děkuji za tip. Jdu na ně! Ivet 11.1.2018 - 11:49 Odpovědět U nás se bramborákům říká vošouchy :-) Já jsem zvyklá dělat malé (tak 4 na jednu pánev), rychleji se mi to smaží a je to vhodná ,,užírací“ velikost. Jako studenti jsme takhle zvládli ve čtyřech zpracovat za večer dvě kila brambor :-D K té náplni – dobrý je taky bramborák s hermelínem :-) Díky za vysvětlení přídavku horkého mléka, to už jsem zapomněla :-) seznam.mih 11.1.2018 - 11:49 Odpovědět U nás jsou to vošouchy :) Už jsem dle receptu v knížce dělala. Slavili úspěch a když se zeptám svého muže, co by chtěl k večeři, vždy jsou to vošouchy. :) Vašek Jezárky 11.1.2018 - 11:50 Odpovědět A je to tady! Další ZLATÝ ČTVRTEK a dneska i prima ZLATAVÝ BRAMBORÁK! Za celý svůj solidně dlouhý život, jsem se nesetkal s člověkem, který by „klasiku“ bramborák nejedl. Pouze se koriguje množství přidaného česneku podle chuti, nebo zdravotního stavu. Babička přidávala do těsta připravovaného v běžné zadělávací míse 5-6 plž tvarohu a nahrazovala menší část hl. mouky hrubší strouhanku. Vše ve prospěch chřupavosti výsledného produktu!! Samozřejmě v tom pokračuji. Zajímavé, že tento recept od Tebe Flo, se skutečně liší od toho starého našeho po babičce jenom velice málo!! Díky za další Zl.Čt. a moc zdravím Tebe Florentýnko i všechny ostatní spřízněné duše! Vašek Jezárky Mirka 11.1.2018 - 12:01 Odpovědět Milá Flo, také jsi mi udělala receptem na bramborák radost. Také už jsem vyzkoušela všechny možné recepty a suroviny, ale stále mám pocit, že chutově nedosahuji toho, jakou chuť měly bramboráky od mé maminky. Tak to brzy zkusím podle tvého barvitě napsaného receptu. Ještě poznámku“ ten robot, co krouhá brambory je kouzelný. Srdečně zdraví Mirka Monika 11.1.2018 - 12:05 Odpovědět Milá Flo, se vším s tebou ohledně bramboráků souhlasím. :-) Dostala jsem na ně šílenou chuť, takže brzy budou u nás na večeři. Přesto mám jednu vychytávku, bez které už bramboráky nedělám. Jednu třetinu brambor nahrazuji vymačkaným dobrým – kysaným zelím. Vím, že to už nejsou „pravé“ bramboráky (ale nejsou to zelňáky, brambory samozřejmě převažují), ale mně se zdá, že jejich chuť to povýší. Zdají se mi mnohem víc křupavé a jsou takové pikantnější. Taky myslím, že nenasají tolik tuku. A v neposlední řadě, mechanizaci nemaje, strouhám o trochu míň brambor. U nás na Olomoucku máme vynikající Bystročické kysané zelí, které je dobré tak, jako domácí a bramboráky s ním, dieta-nedieta jsou luxusní :-) Zdravím Monika Iva 11.1.2018 - 12:12 Odpovědět Bramboráky – moje láska. Nerezová pánev, sádlo... s celým článkem SOUHLASÍM NA 100 %. Chuťovka, rychlovka a bašta. Občas na odlehčení smaženému je peču v troubě. Nejlepší jsou u tety ze železného pekáče a pečené v troubě kamen, kde topíme dřevem.Úžasné.. Martina 11.1.2018 - 12:21 Odpovědět U nas doma se nikdy bramboraky nedelaly, ani od babicky si je nepamatuju, spis placky z varenych brambor. Ale muz je miluje, takze uz jsem je parkrat delala a je to moc dobre. Shodou okolnosti si pamatuju, ze loni jsem je delala jednou koncem masopustu, takze presne v tu spravnou rocni dobu. :-) (Smazila jsem ten den i koblihy, byl to dlouhy den v kuchyni...) A o nejake jine nez teflonove panvi uz nejakou dobu uvazuju, poradis Flo nebo poradite ostatni, jestli si mam pri vyberu dat na neco extra pozor? Pripadne jak v uz vybavene kuchyni najdu tu pravou? Dekuju! Zdravi Martina Petr 9.12.2020 - 19:45 https://www.kucharkaprodceru.cz/jak-vybrat-nadobi/#more-12030 Alla 11.1.2018 - 12:22 Odpovědět Děkuji za recept s podrobným postupem přípravy. Bramboráky jsem už dlouho nesmažila. Co nejdříve vyzkouším. Martina 11.1.2018 - 12:30 Odpovědět Ahoj Fló, zdravím z okolí Fló....rence. ....ano cmunda to je hříšná bašta, zrovna jsem ji vytvářela prevčirkem, sice bez mléka (to zkusím příště i když to bude za dlouho, děsne nerada smažím, vyhýbám se mu jak čert kříži), ale i tak to bylo mňam a věř, šmakuje i „cizákům“ .... Přeji prima dny, Martina šárka 11.1.2018 - 12:33 Odpovědět Milá Flo děkuji za recept na bramboráky.Jezdíme na bramboráky do jedné tímto vyhlášené restaurace.Nevím v čem tkví jejich recept a několikrát jsem zkusila obměny jak získat křupavé a nadýchané konzistence.Zdá se tajemství této,,chudé“ pochoutky záleží na přípravě.Zkusím tento recept,už se těším.Děkuji. Hana B. 11.1.2018 - 12:38 Odpovědět Flo opět skvěle popsané.Nerez pánev vyzkouším. Většinou dělám na teflonce. I v troubě jsem zkoušela a nebyl špatný jen prostě z pánve je z pánve. Podušené houby jako vložka do hotového bramboráku to bude určitě dobré.Přeji krásný den Hana B. VĚRA 11.1.2018 - 12:40 Odpovědět Ale úplně nejlepší „naše bramboráky“ dělala moje babička ze strouhaných vařených brambor a pekla je nasucho na plátech kamen, kde se na nich nadělaly krásné hnědé kroužky. Poté se namazaly peroutkou sádlem a domácím , babičkou upečeným švestkovým povidlím. A byla to taková mňamka, že když jsem poprvé tak v osmi letech na prázdninách u strejdy jedla bramboráky smažené ze syrových brambor, zvané kramfleky, byla jsem hluboce zklamaná. A to je možná důvod, proč jako jedna z mála je nemám zvláště ráda, i když je tedy sním, když je můj manžel krásně do křupava usmaží na sádle. V České Třebové se jim říká JABKANCE a pořádá se tam slavná Jabkancová pouť, asi to bude odvozenina od zemských jablek.. Eva 19.1.2018 - 12:13 To co dělala Vaše babička jsou bramborové placky :)). Marcela flair 11.1.2018 - 13:04 Odpovědět Milá Flo, jsem na tom skoro podobně – bramborák je u mě v TOP 5 oblíbených jídel, nejspíš těsně za tvarohovými noky s čerstvými jahodami a bramborami s tvarohem, pažitkou a sklenicí mléka. Nedávno jsem se rozhodla je udělat k večeři a muž se úplně rozzářil, když to zjistil. A to už je co říct :-). Dělám je tak, jak jsem se to naučila doma od mé mamky, ale pro zajímavost jsem nalistovala ten Tvůj recept. Až na množství česneku a možná i menší množství mouky se vlastně neliší. Fígl s horkým mlékem je v rodině znám, stejně tak smažíme bramboráky jedině na sádle – naštěstí z vlastních zdrojů. Co ale určitě vyzkouším, je ta nerezová pánev. Stejně musím smažit minimálně na dvou pánvích najednou, jinak bych u sporáku vystála důlek (a to jsou děti ještě malé ;-) ). Hned jak se oklepeme z nemoci, budou k večeři. Pěkný den! Marcela Zdena Kornasová 11.1.2018 - 13:04 Odpovědět Ahoj Florentinko , děkuji za velmi podrobný popis a ihned zítra jej vyzkouším a doufám, že i mě povede. V novém roce přejí hodně zdraví a stýle dobrou chuť při pečení a vaření. Díky Josef Stránský 11.1.2018 - 13:34 Odpovědět Ahoj Flo, při smažení bramboráku jde jen o teplotu pánve a dobré sádlo. Do těsta se může ještě přidat nastrouhaný , rozemletý a tak podobně, dobrý buřt. Bramborák je pak ještě výživnější. Pepa. Lenka 11.1.2018 - 13:40 Odpovědět Milá Flo, bramboráky jsem nejedla snad 30 let – smaženému se důsledně vyhýbám (mám k němu přímo odpor). Ten Tvůj chvalozpěv je však tak působivý, že i mně se začaly sbíhat sliny. Hned jdu koupit brambory... Jiřina 11.1.2018 - 13:46 Odpovědět No paráda. Manžel pořád loudil, že chce bramborák a já to odkládala kvůli strouhání. A tak jsem dostala k Ježíšku robot. Teď se k tomu přidal ten tvůj recept. Vzdávám se, zítra bude bramborák i u nás /sádlo mam už vyškvařené/. Díky Jiřina Emili 11.1.2018 - 13:58 Odpovědět Děláme je docela často, ale fígl s horkým mlékem jsem neznala. Suroviny jsou docela stejné,ale smažím je velikosti asi podšálku, aby tam bylo dost okrajů. Takže vejdou dva na pánev. A nejoblíbenější v naší široké rodině je podávat je s dušeným špenátem. Bramboráčky jako přílohu – ne plněné. Musím vždy smažit na dvou pánvích, aby jim ten špenát nevychladl a na talíře bramboráčky dávám přímo z pánve. Pokud by zvlhly od špenátu, tak už to není ono. zdena 11.1.2018 - 14:04 Odpovědět To jsou tak pěkné recepty a je až neuvěřitelné co druhů bramboráků u nás existuje.Je dobře že sem každý svou troškou přispěje.Fakt úžasné.Hezký den Mária 11.1.2018 - 14:14 Odpovědět Dělám je přesně tak, jako ty,Flo. Ivana Tesková 11.1.2018 - 14:14 Odpovědět Na bramboráky jsem pes. Teď, když máme své brambory ještě víc. Postupně jsem se dopracovala k bramborákům, které mi trhá rodina z pánve. Moje bramboráky jsou z necezených brambor, do kterých přidávám podle konzistence brambor minimum mouky, 2 vajíčka, špetku soli, velkou lžící domácí majoránky a nejméně paličku česneku. Těsto dělám od oka, podle konzistence brambor – mění se podle délky skladování. Bramborák musí být křupavý s co nejdelším okrajem a vnitřními oky. Čím víc okrajů, tím je bramborák lepší – těsto proto musí být řídké. Další důležitá věc je, že k bramborákům nesmí chybět vlastní kysané zelí. Další variantou je podkrkonošský bramborák se švestkama, který mne naučila babička. Jeho skvělá chuť vzniká karamelizováním sladké šťávy ze švestek spolu s mírně slanou chutí bramborového těsta. Ráda čtu Váš blog a těším se na další pokračování. Ivana Nadja 12.1.2018 - 18:20 Ahoj Ivanko, píšeš o zvláštnosti (pro mne) – podkrkonošský bramborák se švestkama – švestky se dávají do těsta? nebo jako náplň? Švestky jsou čerstvé nebo sušené? Napiš, prosím, receptík, nebo kde ho na netu lze nalézt. Je to zajímavá kombinace. Já si zase na br.placky mažu švestková povidla. Eva 11.1.2018 - 14:22 Odpovědět Četlo se to jako pohádka:-) Od pondělí mám chuť na bramboráky, tak to už teď brzy budou. Přidám mléko, to nějak nedělám, tak zkusím. A taky sádlo, to taky nedělám. Věra 11.1.2018 - 14:26 Odpovědět Děkuji děkuji děkuji. Hurá. Sádlo už zase smí do kuchyně. Už jsem měla pocit že jsem poslední kuchařka která ho používá. Až na to horké mléko je recept totožný s mým. Příště vyzkouším.. i když jak se to dělá aby bramboráky zbyly????? Drobek 11.1.2018 - 14:48 Odpovědět Nedá mi to a přidám svou trošku do mlýna. Chápu, že i u bramboráku platí, že kolik kuchařů (a kuchařek) tolik jediných správných receptů. Strouhám na hrubo, tak nám chutnají nejvíc. Tak nikdy neslévám vodu, protože to bych vylil škrob a musel ho nahradit moukou. A já chci dělat bramboráky, ne knedlíky. Místo mléka použiju pivo, pivo totiž dodá na závěr křupavosti. Smažím samozřejmě na sádle, nejsem barbar. No a nejchutnější jsou, když se servírují rovnou z pánve jednotlivcům. Sám jím ve stoje u sporáku, žádné prostoje kdy by měly čas vychladnout a změknout. Věra 11.1.2018 - 18:13 Mluví z Vás zkušenost, to je pěkné, to se pozná. S tím cezením jsem taky opatrná, taky necedím. Díky za tip s pivem, to by mně vůbec nenapadlo- sama ho nemá ráda, ale čmajznu trošku kámošovi, na bramboráčky ho oželí. Ale že i takový obyčejný bramborák (u nás od doby 4 dětí smažíme malé- kramfleky, a ty mají křupavých okrajků!) dovede Florentýnka vychválit! Čeština je krásná řeč, a když si s ní umí pohrát kuchař, sbíhají se sliny nad každým bácem. Přeji moc pěkný den. Nadja 12.1.2018 - 18:30 Někdy jsou brambory tak vodnaté, že je třeba je trošku slít – sliji do misky, nechám ustát, vodu vyliji a usazený škrob vrátím k bramborám. – – – – – – Drobku, chodíš také na TOPKY? (toprecepty.cz) JarmilaVodičková 11.1.2018 - 14:50 Odpovědět Bramboráky miluji,ty křupavé okraje jsou nejlepší. Hezký den všem Jarmila. Mirek 11.1.2018 - 22:05 Aby bylo nakonec těch křupavých okrajů co nejvíc , tak je dělám do pánve tři až čtyři vedle sebe :o) Alena 11.1.2018 - 14:58 Odpovědět Bramboráky jsou v naší kuchyni dobře zabydlené. Jen je pro mě novinkou,že se dává horké mléko. Přidávám mléko,ale klidně studené nebo odstáté. To s tím horkým mlékem neznám a určitě brzo vyzkouším. Nejspíš o víkendu nebo až nebudu vědět co honem k veřeři. Děláváme malé bramboráčky jako přílohu k číně nebo jako druhé jídlo po zelňačce. To taky není o dietě... Moc zdravím a přeji krásný začátek zimních měsíců,protože pak už bude j a r o. Alča Kynčlová Ilona 11.1.2018 - 15:00 Odpovědět Ahoj Flo, na bramboráky se chystám,ale čekám až ještě dýl po svátcích,dělám je podobně a jakou používám pánev?Vlastně nevím co je to za materiál,je ještě z doby „před revolucí“ vypadá jako hliníková,ale je celá těžká takže hliník to asi není ale nerez taky ne, ale bramboráky jsou z ní skvělé.Jednou jsem na návštěvě jedla „bramboráky“ se švestkama, v těstě nebyl česnek ani majoránka a v každém bramboráku tak čtyři až pět půlek švestek a bylo to dobré. Těším se na další čtvrtek ! Culi 11.1.2018 - 15:05 Odpovědět Díky kuchařce pro dceru jsem zvládla ty nejlepší bramboráky na světě, které jsem dělala shodou okolností včera. A vlastně i v neděli, protože můj přítel se po nich může utlouct. Dokonce jsem na ně dostala pochvalu i od kamarádky, která žije v zahraničí a tyto české pochoutky tak často nevaří. Hanka 11.1.2018 - 15:21 Odpovědět Opět dokonalý recept, díky Fló. Ještě by mě zajímalo, čim ty bramboráky ideálně zalít. ???? U nás se vždy dohadujeme, já bramboráky musím doplnit půl litrem plnotučného a manžel půl litrem oroseného. Nadja 12.1.2018 - 18:39 Někdy je přikusujem k bramboračce, nebo já si k nim dávám bílou meltu. Miluška 11.1.2018 - 15:30 Odpovědět Ahojky Flo. Receptík mám podobný na branborák já ještě přidávám trošku tak na špičku nože od příboru pálivou červenou papriku a jasně smažím jedině na sádle,ten je lepší než smažit na oleji..Dobrý tip na oběd po neděli.pa Miluš Miluška 11.1.2018 - 15:31 Odpovědět promiň za chybu,,bramborák,,... Ani 11.1.2018 - 15:35 Odpovědět Milá Flo, Bramboráky jsou u nás taky v Top 10 ???? Do těsta přidávám na drobno nakrájené uzené a to se pak můžeme umlaskat. ???????? Krásné dny! *Ani Jiří Chmelík 11.1.2018 - 15:49 Odpovědět Ahoj, okamžitě po přečtení jsem si ujasnil, co si dáme k večeři. Bramboráky dělám „klasicky“ jen strouhám část brambor najemno – abych vyčistil struhadlo po česneku, jinak tvrdím, že základem jsou brambory nahrubo, tvoří vynikající okraje placek. Když mám, smažím pochopitelně na sádle, olej ale nezatracuji. Nemám rád bramboráky z trouby (manželka ano), nejsou tak chřupavé a mají jinou chuť. Rodina preferuje bramboráky naplněné zelím a uzeninou, já si myslím, že dobře připravená placka už nepotřebuje žádnou náplň. Děda – z Krkonoš – vyžadoval bramboráky s kysaným, na drobno nakrájeným zelím přímo v těstě, občas použiju pro zpestření i tu cuketu (máme jich na zahrádce hodně). Tvrdím, že rozhodující je dostatek česneku a majoránky. Magdalena Fenz 11.1.2018 - 15:58 Odpovědět Mila Floretino, dekuji za paradni recept! Je velmi zajimave cist, kolik je variaci bramboraku! Ja jsem se je doma, na jizni Morave, naucila delat na sadle, v emailove panvicce jen ze strouhanych brambor, vajicka, soli, cesneku a majoranky. O mouce, mleku, podmasli, kminu atd slysim poprve. Jak pisu, velice zajimave :))) Zdravim z kuchyne, Magda Eduard 11.1.2018 - 16:18 Odpovědět Dobrý den paní Florentýno, děkuji za recept a hlavně za Vaše vychytávky. Receptů je všude mnoho, ale manuál s vysvětlením a s přídavkem vychytávek lze obdržet pouze od Vás. Přes dva roky jsem členem klubu, ale ještě jsem Vám nepsal ani neděkoval a cítil jsem to jako můj dluh vůči Vám a to nejen za dnešní bramboráky. Vše, co jsem podle Vás uvařil, se opravdu podařilo ! Obdivuji, že jste dokázala z výuky udělat zábavu. ( teorie nezbytná, ale máte to hodně systémově srovnané ... vaření, dušení, pečení, omáčky .... až po cukroví ) Děkuji a přeji Vám ale i všem okolo Vás, vše nejlepší do nové kuchařské sezóny 2018 ! S pozdravem a v úctě Eda. Miluše 11.1.2018 - 16:19 Odpovědět Ahoj Flo, bezvadný nápad po těch přežraných svátcích. Já smažím bramboráky zásadně na sádle(i to máme domácí) a v kasttrůlku (už je chudák bez uší ale s dvojitým železným dnem)a chlapi mi kradou placky rovnou z pánve.Šance na vychladnutí není.Občas přidám do těsta kysané zelí,občas houby. Tip se švestkami samozřejmě vyzkouším,ale na železňák po babičce nedám dopustit.Měj se hezky a čekám na další čtvrtek. Ahoj.Mili Jíťa 11.1.2018 - 16:41 Odpovědět Ahojda Flo, vynikající recept. Dělám bramboráky stejně, jen bez mouky (vyzkouším). z mládí jsem si zachovala upečené pomazat tvarohem, (tvaroh rozmíchaný s mlékem a osolený). Doma to nikdo nechce, ale já na to nedám dopustit. Přeji prima den. Jíťa Irena 11.1.2018 - 17:03 Odpovědět Ahoj Flo,tez jsem schodou okolnosti dostala chut na bramborak a tak jsem se do toho pustila.Nevedela jsem ze se da pridat mleko priste zkusim,tez strouham brambory na vetsi kousky jak nekteri tady na mailu.Panev mam keramickou tak jsem ji pouzila a bramboracky krupave tez.Dekuji za recept.Irena JIrina 11.1.2018 - 17:16 Odpovědět Milá Florentýnko ,také miluji brámboráky a dávám si k nim kyselou smetanu to mě naučila jíst babička a je to moc dobré a když jsi psala o tom smažení ja je smažím na litinové pánvi a je to paráda jsou po stanách křupavoučký zítra je hned udělám Jiřka Vlasta 3 11.1.2018 - 18:01 Odpovědět Milá Flo, opět krásné počteníčko. Bramboráky připravuji stejným způsobem, někdy si je vylepším při dopékání kolečky olomouckých sirečků, krásně se roztečou, jindy bramboráky přeložím a dovnitř naplním kysaným zelím. To jsou dobroty! Zdraví Vlasta! Irena 11.1.2018 - 18:23 Odpovědět Až se mi sliny sbíhají jak čtu tyhle články.Zkusím to mléko přidat nikdy jsem to nedělala.U nás na Ostravsku se dělají /stryky se švestkama pečené v troubě/ taky bašta.Děkuji za přínosný článek.I.Petrová. Tomešová Jarmila 11.1.2018 - 18:26 Odpovědět Milá Flu! Ty mně úplně zničíš! Bramborák milujeme všichni a nejvíce můj muž.Recept si vytisknu. jsou v něm detaily, které jsem neznala.Např. předehřátá nerez pánev, horké mléko apod. Budu snad schopna i sama si vyškvařit sádlo. Ale to až v mé velké kuchyni na chalupě. Zatím se spokojím s kupovaným. Máme rádi i palačinky a dtto (předehřátá pánev) použiji i na palačinky., Nechci vařit, nechci vařit, ale jsem mlsná,mlsná a opět mlsná. A hlavně rodina má jíst kvalitní jídlo. Mimoto si ověřuji, že člověk se učí celý život, což v mém „zralém“ věku je také důležité. Díky a zdravím Jarmila TOM Štěpánka 11.1.2018 - 19:06 Odpovědět Jó,bramborové placky,jídlo chudých.Tak o tom jsem vyrostla a neošidila jsem o ně ani svoje děti.Nerez je důležitý,to vím.Výsledek,jak říkáš stojí za to.Jím horké a zásadně rukama a olizuju prsty.Čaj s medem a citrónem.Spokojenost. Lu 11.1.2018 - 20:50 Odpovědět Můžu se prosím zeptat, co je ta záhadná zkratka VSL? (BFF znám :-) Jana Florentyna Zatloukalová 12.1.2018 - 16:50 VSL = velká světová láska :-) Julianna 11.1.2018 - 22:02 Odpovědět Milá Flo už dlouho se chystám na bramboráky a pořád odkládám neboť se jí přímo z pod rukou ale co mě zaujalo je použití pánve mám doma dvě nerezové 24 a 28 cm a jelikož se vše připaluje přestala jsem užívat a teď vlastně zjišťuji že jsem špatně předehřívala děkuji za radu a vytáhnu z pod gauče kde pěkně odpočívají Mirek 11.1.2018 - 22:25 Odpovědět Bramboráky jsou jedním z mála jídel která jsem si dělal často a někdy i večer když mně honila mlsná a chtěl jsem se jí zbavit co nejdřív :o) V závodní jídelně nám to neudělali a několikrát jsem vyzkoušel i v restauraci ,ale nebylo to prostě ono ... Asi jsme všichni zvyklí na ty svoje . Na strouhání brambor jsem si koupil robot který má sice ještě spoustu dalšího příslušenství ,ale používám ho pouze ke strouhání brambor . Na bramboráky a Slovenské halušky . Brambory jsou natřeny za pár minut a hotovo je do půl hodiny . A co se týče těch okrajů, tak aby jich bylo co nejvíc ,dělám do pánvičky 3-4 bramboráčky . Jsou sice trochu menší / asi 70-80 g / dávám dvě plné polévkové lžíce . Jako doplněk mi k nim chutná hrnek podmáslí , káva , nebo jen tak z misky vidličkou „připichuju “ trochu kyselého zelí . P.S. letos už byly – předevčírem Marta Chvátalová 11.1.2018 - 22:29 Odpovědět Děkuji moooc,já naopak vařím strašně ráda pro mě 2 věci nové horké mléko,nerezová pánev.Těším se na ty sluníčka tím myslím krásné žluté bramboráčky. Jana 11.1.2018 - 22:58 Odpovědět Ahoj Flo ! Jak už tu někdo psal, i u nás se bramborákům říká vošouchy nebo ještě taky dřeváky. Tvůj recept je stejný jako se odjakživa dělají u nás v rodině. Dovolím si něco k tomu smažení. Úplně nejlepší bylo, když se na kamna dal litinový plát, který se potíral kusem špeku a po upečení se vošouchy potřely rozpuštěným sádlem, skládaly se na sebe, aby se krásně propařily. Ovšem s nástupem sklokeramické a posléze indukční varné desky v mé kuchyni už to nešlo. Přemýšlela jsem, jak to udělat, aby bylo možno péct vošouchy alespoň podobným způsobem. Jde to. Je k tomu třeba litinová pánev (uvnitř je modrá a toto nádobí se stále vyrábí). Takto celý život dělám i lívance, které ovšem po upečení nepotírám sádlem, ale máslem a sypu cukrem se skořicí. Mimochodem – vošouchy jsou u nás v plánu na víkend už od včerejška a už teď se mi sbíhají sliny ! Jana Nadja 12.1.2018 - 19:15 Na indukci se prodávají desky, které se rozehřejí a teprve na ně se staví hrnce či pánve, které jinak na indukci nefungují. Tím se sice zruší výhodnost indukce, ale pro to pečení by to asi fungovalo dobře. Zdenka 12.1.2018 - 0:24 Odpovědět Bramboráky děláme rádi i tu v AU. Dělávala jsem je, když byl syn malý/mladší, na verandě za domem. Nebyl cítit celý dům mastným a česnekem. A je to pohoda, podobná grilování. Obyčejně u toho byli i sousedovi kluci, kteří se to u nás naučili jíst a milovali to. Postupně jsem na elektrické pánvi smažila jeden po druhém a kluci plus manžel čekali, až na ně přijde řada. Jason a Troy je měli tak rádi, že i když u nás zrovna nebyli, když jsem je začala smažit, vůně linoucí se za jejich dům jim napověděla co se u nás děje a byli-li doma, určitě zazvonili a přišli ochutnat. Doma, když jsem byla malá, jsem jim říkali polesňáky. Je to výraz odněkud ze Slovenska, kde se maminka narodila. Děkuji opět za krásné povídání kolem bramboráků. Já si od tebe čtu ráda úplně všechno. Buď jsem ráda, že to dělám dobře, haha, nebo se něco nového přiučím. Jsi skvělá Týnko. Olga 12.1.2018 - 0:24 Odpovědět Milá Flo,jelikož nějaký měsíc od Tebe čtu Tvé emaily,musím Ti velice poděkovat za Tvé recepty a hlavně vychytávky,které mě inspirují,jsem trochu starší v uvozovkách dcera,ale kolikrát Tvé nápady jsem vyzkoušela a fungovaly.Co se týče bramboráků,ty dělám jako Ty.Děkuji a těším se na další Tvé receptíky!! Zdraví Olga z Moravy Evka 12.1.2018 - 1:05 Odpovědět Milá Flo, I já se vždy těším na čtvrtek. Jsem o generaci starší než ty, ale musím přiznat, že se od tebe stále učím. Např. rozbor povrchů pánve. To nemá chybu. :-)...jdu si koupit tu nerez, tu ještě nemám a pak prubnu ty bramboráky. :-) Soňa 12.1.2018 - 1:54 Odpovědět Milá Flo, krásný recept a dle komentářů i jídlo velmi oblíbené.Dělám téměř stejně.Jen ubírám či přidávám česnek,podle složení mých strávníků,Ani nevím,kde jsem kdysi přišla na to horké mléko.Když přijde nečekané syn na návštěvu,tak mu je často dělám.Když se zeptal,jak to že vím,že zrovna na bramborák měl chuť,tak jsem jen odpověděla,že na bramborák má chuť vždycky.Jen ty brambory tady v Mexiku holt nejsou takové jako u nás doma a nevím proč,ani na zahradě se mi je tu nepodařilo vypěstovat.Takže zítra je udělám nejen synovi,ale i Mexickým zedníkům.Uvidíme,co oni na to.krásný den. Helena 12.1.2018 - 8:27 Odpovědět Dobré ráno vinšuju,u nás na Moravsko-Slovenském pomezí se bramborákům říká cmunda.toto jídlo máme rádi a jistě vyzkoušíme i Váš recept. děkuju za inspiraci a přeju hezké dny,Helena. Nadja 12.1.2018 - 19:26 U nás, na Sedlčansku je to také cmunda. A v místní jídelně ZD dělají dost často cmundu po kaplicku (cmunda s plátkem uzeného a s kysaným zelím). Tonda 12.4.2018 - 23:53 Cmunda je jihočeský výraz. Petra 12.1.2018 - 11:26 Odpovědět Milá Flo, píšem Ti ešte s mastnými rukami a plackou (bramborákom) pri počítači :) Včera keď som si prečítala Tvoj celý postup s receptom na bramboráky, povedala som si, že dám tomu šancu, lebo od Teba je zatiaľ vždy všetko jedlo fantastické. Dnes som sa pustila do varenia bramborákov a už pred obedom ich máme zjedené. MŇAMMMM!!! Chrumkavé, jemné, no nádhera! Len aby si vedela, do dnešného dňa som neznášala placky! Keby mi niekto ponúkol placky, pri pohľade na ne sa mi zdvíhal žalúdok. Ďakujem za znovuzaradenie tohto tradičného jedla do môjho jedálnička! Od dnes ich budem robievať :) Flo, na Teba je vždy spoľahnutie, moc za to ďakujem! Olga 12.1.2018 - 12:30 Odpovědět Milá Flo, přesně můj recept a léty ověřený. U nás se dělal ještě bramborák čili barkus tak ,že se polovina brambor strouhala syrových a polovina včera vařených. Pak už jen sůl ,majoránka,česnek, kmín . Ale já zůstávám u první varianty. Přeji Tobě a Tvojí rodince všechno dobré a těším se na další čtvrteční emaily. Vladimír 12.1.2018 - 12:32 Odpovědět Bramboráky mají stejný problém jako svíčková. Co rodina, to zaručený a nejlepší recept. Na rozdíl od svíčkové má však bramborák neskutečné množství názvů. Základ je téměř vždy společný, ale pravda je asi jen jedna. Sádlo, sádlo, sádlo. Jiné lepší smažení bramboráků neexistuje. Ani oblbnutí rostlinného oleje částí sádla není ono. Obměny doplněním nějaké zeleniny, nebo zeleniny protažené žaludkem prasete nikdy nemohou uškodit. Zajímavá je kombinace červené řepy a brambor. Pro chřupavost není špatné doplnit mouku strouhankou, ale nenahrazovat – neředit základní strukturu z brambor. Bramborákové těsto pečené v troubě na plechu jako koláč u nás není bramborák, ale „bramborka“ a je dobrá teplá i studená. V průběhu pečení pro kůrku je dobré využít mašlovačku namočenou v sádle. S kysaným zelím stačí, ale když doplňuje nějaké dobré pečené maso, nahradí bramborový knedlík spolehlivě. Jen to chce potom pohnout kostrou při nějaké fyzické aktivitě... Zdena 12.1.2018 - 13:56 Odpovědět Ahoj Flo,dělám bramboráčky tak jako Ty,znám i fintu s horkým mlékem,aby nečernaly,ale nikdy jsem nesmažila na sádle,vždy jen na oleji.Určitě vyzkouším a to hned o víkendu.Díky za krásný článek,krásně jsem si početla a už se těším na čtvrtek.Zdena Rozárka 12.1.2018 - 14:00 Odpovědět Milá Florentýna, som už staršia kuchárka, v živote som už toho navarila a napiekla veľmi veľa, ale s radosťou musím konštatovať, že ma dokážeš niekedy prekvapiť. Teraz napríklad s tým mliekom. U nás okolo Trnavy sa bramborákom hovorí placky. Robíme ich často. Recept sa takmer vôbec nelíši, ale moja babička, ktorá pochádzala z maďarského juhu, dávala do placiek aj osmaženú cibuľu. Dá to zase trošku inú chuť a my ich máme radi takto. Skús to vyskúšať. Želám Ti veľa úspechov v Tvojej záslužnej činnosti. Rozárka. Jára 12.1.2018 - 16:52 Odpovědět Milá Florentýnko, děkuji za krásné povídání o jídle, které miluje celá rodina, dělám přesně jako ty, jen jsem nikdy nezkusila nerezovou pánev a protože Pavlovův reflex funguje, dnešní večeře je jistá!???? Mirka 12.1.2018 - 19:25 Odpovědět Ahoj Florentýno. Děkuji za čtivé pojednání o bramboráku. Výborný tip pro zítřejší večeři. Recept mám podobný, jen nedávám teplé mléko, ale studené. Jinak bramboráky smažím na sádle. Už se těším na další tvůj recept. Hezký večer ???? Mirka M. Nadja 12.1.2018 - 20:51 Odpovědět Nejlepší cmundu dělala moje tchyně. Cmunda byla krásně zlatá, křupavá, a chutnala božsky. Při smažení plavala v sádle. Mně se taková nikdy nepodařila. Nejraději ji mám s bílou meltou nebo k bramboračce, i jen tak samotnou. Synovi v poslední době nedělá dobře asi česnek, tak občas udělám rösti (syrové brambory strouhané na velké slzičce + sůl + pepř, smažené na pánvi). Zbyšek Čahoj 13.1.2018 - 0:58 Odpovědět No konecne :-) . Zajel jsem do mesta, zakoupil flak hrbetniho tuku z veprika, doma pomalicku vyskvaril, pristavil litinovou panev a uz se kluci smazily. Na jeste teple prisel utreny cesnek a bramborniky ve me jen mizely. Podivne, co? Na komentarich jsem tuto kombinaci nikdy nikde nenasel. Nemluve v receptech. Tak jsme to ale delali doma v Praze a rikali jsme tomu vzdy brambornik. Schvalne to Florentyno zkus. Ten cerstvy cesnek da bramborniku zajimavy riz. A diky BTW. veronika 13.1.2018 - 16:39 Odpovědět Ahoj Jani! Jak píšeš o bramboráku v troubě. Naše prababička z Hané dělávala tzv třesan. To byly den předem večer uvařené brambory, které se nahrubo nastrouhaly, osolily a protřepaly z hladkou moukou – čímž se oddělily jednotlivé nudličky brambor od sebe. Na sádlem/olejem vymazaný plech se pak nasypala rovnoměrná vrstva, cca centimetr. A zapeklo se to do křupava. Bábinka dělala buď na sladko – pokladlo se půlkami švestek a po vytažení ocukrovalo. Nebo na slano, kdy se během pečení rozhodily na třesan kousky škvarků. Já jsem milovník všeho sýrového, takže nahoru dávám většinou strouhanou goudu. To je vám dobrota :-) Markéta 13.1.2018 - 17:22 Odpovědět Mooooc děkuji, to se ti povedlo. To bylo mé vstupní přání na recept. Musím hned zítra vyzkoušet! Díky Jitka 13.1.2018 - 17:43 Odpovědět Ahoj Flo, já dávám taky do bramboráků kysané zelí , popř. s uzeninou a je to výborné. Kristyna ♡ 13.1.2018 - 18:46 Odpovědět Mila Flo, dnes jsme meli k veceri a velka lahudka :) Jen jsem brambory nastrouhala nahrubo, bramboraky mi pak pripadnou krupavejsi. A taky jem dala vic cesneku. Moc mi pomohl tip, jak udelat z prilnave panve neprilnavou. Funguje to genialne, za to tisicere diky! Michaela 14.1.2018 - 0:21 Odpovědět Bramboráky mám ráda jen v kombinaci namáčení do osolené zakysané smetany, ještě větší pochoutka ale je, udělat „bramboráky“ z uvařených brambor a opět se smetanou! liba 14.1.2018 - 13:19 Odpovědět Dělávali jsme je stejně,ale už dloho brambory strouháme na hrubo.Jsou křupavější a nám chutnaji víc-samozřejmě záleží na chuti.A na severní Moravě jsme jim říkali trynčky nebo bramboráky. zdena 15.1.2018 - 21:11 Odpovědět Michaelo z vařených brambor,jak píšete je stejný postup jako u syrových?Musím to vyzkoušet,je to pro mě něco nového.Jinak jsem jedla bramborák plněný kuřecím plátkem,ale dávali tam místo hladké mouky polohrubou. Kety 16.1.2018 - 10:40 Odpovědět Ahoj, bramboráky neboli cmunda, jak se u nás říkalo, mám moc ráda. Vyzkouším tvůj recept Flo a taky švestkové bramboráčky jsou lákavé. Díky za recept. Veronika V 16.1.2018 - 21:29 Odpovědět Zase jednou krásný článek, u kterého se mi zbíhají sliny. A nejen to, zase se mi poodhalilo další tajemství kuchyně! Soukromě tomu říkám záhada první zkažené palačinky. Člověk tak nějak tuší, kde je zakopaný pes, teď už ale sáhnu vždy na jistotu. Jen tedy sádlu neholduji, maximálně zkusím přidat část přepuštěného másla. Recept na bramboráky máme doma podobný, jen o hoodně víc majoránkový. Kromě bramboráků pak ještě vyrábíme sejkory ze stejného těsta, ale pečené a rozpáleném tálu. Po dohotovení se mažou rozpuštěným máslem, nebo zakysanou smetanou. To je taky dobrota. Ach jo, proč tyhle články čtu vždycky před spaním... Radka 17.1.2018 - 8:32 Odpovědět Ahoj všem, já dělám těsto na bramboráky vždy na hrubém struhadle, smažím je na sádle a hlavně dělám čtyři menší placky na pánev. Křupavých okrajů je daleko víc a také se s plackami lépe manipuluje. zdraví Radka ze Zlína Katka 17.1.2018 - 9:32 Odpovědět Moji milí, se zaujetím jsem si přečetla tu nádhernou celosvětovou debatu ohledně bramboráku. Přeji nám všem, ale hlavně Flo, úžasný rok 2018 a spoustu skvělých hostin na těchto stránkách. Aneb, jak se říká: „S bramborákem (vošouchem, cmundou, kramflekem či zmrazkem a jinými plackovinami) na věčné časy a nikdy jinak.“ Jirka 17.1.2018 - 18:18 Odpovědět Bramborám příliš nefandím a bramboráky jsem nahradil CUKEŤÁKY. Nicméně Tvá píle a zkušenosti se mi určitě budou hodit. DÍKY! Dáša 18.1.2018 - 10:09 Odpovědět Milá Flo,bramboráky dělám stejně jako ty a jsou u nás hodně oblíbené. Jen strouhám brambory půl napůl. Tedy nahrubo i najemno. Dáša Katarína 18.1.2018 - 13:34 Odpovědět Ďakujem, ďakujem, ďakujem. Zase skvelé čítanie a pritom by človek povedal, že nie je o čom písať...toto je podľa mňa u Teba rovnocenné: kvalita receptov = kvalite literárnej. Lebo opísať jedlo, ktoré nemám rada tak, že si hneď musím spraviť je veľké umenie. Vždy s veľkým očakávaním otváram mail, a častokrát som zvedavejšia na Tvoj popis, ako recept samotný. Lebo ako Ty dokážeš rozvinúť na prvočísla a následne spracovať niekedy úplne banálne jedlo, to je neuveriteľné. Klobúk dole, ako hovoríme my na Slovensku. No a ešte hovoríme tomuto jedlu u nás haruľa. Vždy sme ho robili ako bolo popísané už vyššie s neprecedenými zemiakmi, múkou, soľou, majoránkou, trochou mletého kmínu, ale naviac so strúhanou surovou cibuľou. Mlieko sa pridalo len v prípade, že kuchárke „ušla ruka“ a cesto bolo príliš husté. Ale vyšší level boli haruľové rezne a všetci chlapi v rodine ich milovali. V mojom prípade naozaj minulý čas, ja ich už vôbec nerobím, tiež nemusím smažené jedlá a toto jedlo nezvláda ani digestor (kde sú tie časy oddelených kuchýň!). Bravčové rezne sa naklepali, osolili, okorenili a opiekli na tuku do mäkka. Potom sa dalo na panvicu cesto na haruľu, roztiahlo do tenšej hrúbky, na to sa položilo predpečené mäso a zase cesto, okraje sa samozrejme spojili. Pomaly sa opekalo z oboch strán, aby boli zemiaky prepečené a na povrchu vznikla chrumkavá svetlohnedá kôrka. Prílohou boli sterilizované uhorky a ryža. Takto vyzeral raj pre typického slovenského chlapa odchovaného na klasickej kuchyni, ale tieto rezne má veľmi rád aj môj syn, ktorý obľubuje rôzne kuchyne a sám výborne varí. Haruľové rezne sú proste nostalgia. Jan Ferenc 18.1.2018 - 18:44 Odpovědět Milá Florentino, děkuju za recept i za fintu na nerezovou pánev. A dovolím si zavzpomínat: skvělé bramboráky pekla moje prateta nasucho, přímo na plotně starodávného sporáku na uhlí. Pod plotnou nesměl být oheň moc vysoký, ale nesmělo to tam ani skomírat. A pekla jich takhle osm až dvanáct naráz. Skutečně, to řídké těsto ze syrových brambor prostě kydla rovnou na plotnu a co je nejúžasnější, zase ho už jako bramborák z té plotny lehounce odloupla dolů. Do těsta se nepřidávalo žádné maso ani uzené. Zato však tyhle suché bramboráky byly nelepší potřené kysanou smetanou. Ta se dá, samozřejmě, dost dobře dát i na bramboráky smažené sádelnaté. Protože – kde dneska vzít sporák na uhlí s plotnou, že? Libuše 20.1.2018 - 0:10 Odpovědět Poprvé za celou dobu, co jsem v klubu KPD se mi přihodilo, že jsem se minulý čtvrtek nedočkala pravidelného článku od Flo a má „závislost“ se projevila. Byla jsem nervozní jak sáňky v létě a jala se hledat. Prolustrovala jsem důkladně emailovou schránku, vymetla kouty hromadných zpráv a spamů a prostě NIC. Nejprve jsem myslela, že se s tím dokážu smířit, ale zvědavost mi nedala klidně spočinout ani spát. Nic nepomohlo čtení starších článků a příspěvků tady ve skupině. Požádala jsem tedy Flo o dodatečné (či lépe řečeno opětovné) zaslání článku. Ten mi přišel dnes a já se konečně začetla do bramborákové story včetně všech komentářů. Chvály na úžasný popis a rady od Flo je tu spousta a nemá cenu se opakovat. Napadla mě ale jiná věc.Vážně neznám žádné jiné jídlo, které by mělo tolik různých krajových či rodinných názvů. Jen v předchozích komentářích jsem jich našla 15 a k tomu ještě 3 další varianty pečené na plechu s jablky nebo švestkami. Tak schválně... zkusíte si odhadnout, kolik různých názvů se mi podařilo najít? 20, 30 nebo víc...? Libuše 20.1.2018 - 1:23 Odpovědět Malá rekapitulace. Máme tady (bráno z příspěvků) : 1.bramboráky 2.cmundy 3.zmrazky 4.křapáče 5.křápance 6.kramfleky 7.vošouchy 8.jablkance 9.dřeváky 10.polesňáky 11.barkus 12.placky 13.bramborník 14.třasan 15.harula Hledala jsem dál a našla: 16.baba, 17.bác, 18.báč, 19.bacán, 20.bandorák, 21.bandorník,22.babky, 23.bačák, 24.barkus, 25.bramboráčky, 26.bramborníky, 27.břinčáky, 28.blařoky, 29.cmonda, 30.čmunda, 31.drn, 32.ertepliak, 33.frncábník, 34.fofrovanec, 35.halpáč, 36.halapáč, 37.hanušky, 38.halušky (nespletla jsem se – je to pojmenování z Krkonoš), 39.hňup, 40.hovátka, 41.karásky, 42.kecinek, 43.kocour, 44.kostrbák, 45.křapáč, 46.křapanec, 47.křápance, 48.lata, 49.liťáky, 50.nalešník, 51.obratník, 52.pampuch, 53.podbabčák, 54.podlesníky, 55.podlizník, 56.podlistníky, 57.podplameník, 58.placek, 59.pleskánky, 60.plískánky, 61.prcáky, 62.prskanec, 63.sejkory, 64.smrazek, 65.smrazky, 66.smrďáky, 67.strouhanec, 68.stryk, 69.stryky, 70.sýkorky, 71.škramplata, 72.toč, 73.trinčka, 74.tupák,75.vrzánek, 76.zahýbáky, 77.zahýbance, 78.zemiaková baba. Pokud máte nějaký jiný název, prosím připište mi ho do komentářů i s místem odkud pochází. Ráda si o přidám na seznam. Děkuji. Jitka 20.1.2018 - 8:52 Jak píší níže, prarodiče byli z Plzně a Chlumčan a pečeme „vošouchy“. Nevím jak vzniklo, třeba to souvisí s použitím česneku. Jitka 20.1.2018 - 8:47 Odpovědět Zdravím Vás, prarodiče byli od Plzně a místo bramboráků jsme doma dělali „vošouchy“. Fintu s horkým mlékem mám od své mamky a nikdy mě nenapadlo, že by to někdo neznal. I když, zahušťování zelí strouhanou syrovou bramborou neznala ani tchýně. Marek 21.1.2018 - 12:22 Odpovědět Dík za recept. Super bramboráky, nikdy jsem do nich nedával mléko a ono to pomáhá. Bramboráky netmavnou a na chuti to nepoznat. Jinak jsem dal 1/2 mouky a 1/2 strouhanky a jsou báječně křupavé. Ohledně smažení doporučuji smažit na litinové pánvi. Litinové nádobí sice není nejlevnější, ale zase vydrží věčně a nepoškrábe se jako teflon. Marie H. 23.1.2018 - 12:46 Odpovědět Při čtení článku jsem zavzpomínala na své mládí a výlety do Prahy. Na tehdejším nádraží Praha-střed se prodávaly výborné, křupavé bramboráky. Ani odér přepáleného tuku mě od koupě neodradil. Bramboráky dělám podobně, trik s horkým lékem určitě vyzkouším. A koupi nerezové pánve už nebudu odkládat. Všechny milovníky bramboráků zdraví Marie hanka 24.1.2018 - 18:31 Odpovědět Milá Florentýno, mléko jsem do bramboráků nikdy nedávala, tak mě to překvapilo. Ani nevím o nikom, kdo to dělá. Ale určitě je udělám, jsem na ně zvědavá. My teď jedeme v dýních, máme jich ještě dost, asi tak do nové sklizně jako loni. Dělala jsem podle tebe dýňáky, byly super a dnes jsme měli hovězí s dýňovou omáčkou a kynutým knedlíkem s nastrouhanou dýní. Fakt senzační. Líbí se mi, co píšeš o sádle, vím, že na smažení je nejlepší a díky za to další info o něm, ráda jsem se poučila a odteď si vždy nějaký schovám na příště. Léta jezdíme do Podkrkonoší a dobře si pamatuju sejkory, které se pekly přímo na plotně kachlového sporáku. Tak bych si je dala! Psala jsem ti, že bych ráda, kdybys napsala něco o pánvích. O té nerez jsem si myslela, že bych ji nikdy nekoupila. Ale díky tobě se to změnilo. Bramborákům zdar! Ale hlavně tobě, Florentýno. Hanka Paní Libuši chci poděkovat za seznam názvů bramboráků, tolik jsem nečekala, naprostou většinu neznám a je to zajímavé. Jitka 31.1.2018 - 18:30 Odpovědět Milá Flo, moc děkuji za návod na smažení na nerezové pánvi. Mám už ji několik let ́“odstavenou“. Takový jsem neznalec. Bramborák nedělám, je to v režii manžela. Ne že bych to nezvládla, ale proč si nerozdělit práci a kromě toho bych ho asi lepší neudělala. Dělá bramborák móóóc dobrý, ale místo hladké mouky dává hrubou krupici, prý aby to hodně křupalo. Z naší rodiny znám jen z hladké mouky, ale s tím jeho se to nedá opravdu srovnat. Takže zrovna dnes se na něj těším, takže všem milovníkům bramboráku dobrou chuť!!! Lucie 1.2.2018 - 21:18 Odpovědět Ahoj. Za sebe musím upřímně moc poděkovat za krásný a vyčerpávající článek o bramborácích. Prostě “palec nahoru” a samozřejmě dobrou chuť! Šárka 8.2.2018 - 10:08 Odpovědět Ahoj všem-pocházím z Náchodska a u nás se bramborákům říkalo kramfleky a přidávala se do nich strouhaná cibule.Dnes bydlím kousek od Žamberka-tady jsou to bramboráky,dělají se bez cibule,mouka se dává půl hladké a polohrubé,přidává se drcený kmín,pepř a i mletá paprika.jinak jde o klasické těsto-a bramboráky jsme vyhlášení dělají se při každé větší akci..plesy zábavy pochody-a z vlastní zkušenosti můžu říct,že takové smažení bramboráků ze dvou pytlů brambor je opravdu mazec...u sporáku stojím od devíti ráno do večera třeba do šesti,smažím na třech pánvích a stejně nestíhám s jakou rychlostí mizí.A pokud jsi psala o bramborových specialitách jako jsou bramboráky,bramborové placky z vařených brambor-co takhle jabkance?Říká to něco někomu?Je to specialita z České Třebové.. Radek 28.2.2018 - 17:01 Dobrý tip Šárko, neznám tuto pochutinu. Jabka v jabkancích nevidět, kombinace je to ale zajímavá. Našel jsem recept na netu a rozhodně to zkusím. Katka 16.2.2018 - 10:18 Odpovědět Jo jo, když byly děti ještě doma, smažívala jsem bramboráky a ono stály ve „frontě“ společně s jejich otcem a všichni společně čekali na další hotové bramboráky. Žádná „kultura stolování“ to nebyla, ale bylo to super. Vidět, jak jim chutná, jak stojí s talířem v řadě a těší se na čerstvě usmažený bramborák, který si odnášejí ke stolu, aby za chvíli už stáli znovu „ve frontě“ :-)) Jitka 19.2.2018 - 10:17 Odpovědět Milá Flo, díky za recept, určitě zase ozkouším Tvou verzi u nás oblíbené ňamky, už se těším :-P. Jinak prosím o rady k sádlu. Jaké sádlo používáš? Sádlo kupuješ nebo si ho sama škvaříš? Mně u kupovaného sádla zatím vždy vadila nepříjemná pachuť a „vůně“. A používáš sádlo vepřové nebo i husí či snad jiné? Díky! Radek 28.2.2018 - 16:54 Odpovědět Geniální a přitom jednoduchý recept. Naprosto špičková chuť. Lepší bramboráky jsem dosud nejedl a ani nevařil :-) Andrea 3.3.2018 - 16:29 Odpovědět Milá Flo, nejluxusnější bramboráky, které jsme kdy jedli! Díky moc za recept! Tonda 13.4.2018 - 0:09 Odpovědět Jasně, že bramborák musí být křupavý. Malinko však odbočím, V Přerově naproti hlavnímu nádraží byla restaurace, kde jako specialitu měli plněné bramboráky. Tyto bramboráky nebyly, a ani nemohly být, křupavé; naopak byly takové jakoby měkké. Podávaly se plněné různými náplněmi, stočené do ruličky. Náplně byly různé, např. zelí a uzenina, játra a špenát, vybrat jste si mohli vždy z 10 různých náplní. Já si pamatuji jako nejlepší náplň hříbkovou, což byla jakási poměrně hustá pasta či omáčka s houbovou příchutí a kousky zřejmě dušených lesních hub. Prostě také vynikající. drobek 20.8.2018 - 13:39 Odpovědět Pár osobních drobností. Neslévám vodu, protože bych vyli škrob a ten tam potřebuji. Nepřidávám mléko ať už horké či ne. Pro křupavost se mi osvědčilo pivo. Mouky co nejméně. Strouhám na hrubo, jako na rosti. Smažíme a jíme u plotny, protože čím čerstvější tím lepší. A na závěr – maminka NIKDY nedávala česnek, to je moc sprosté. Ale není to ono. Jessica 13.4.2019 - 10:49 Odpovědět Teda... nevěděla jsem, že udělat bramboráky je taková věda :D Každopádně je dělám tak jednou za rok a zrovna dnes jsem na ně dostala chuť. Jen jsem chtěla doplnit, že moje mamka do nich dává kysané zelí a jsou taky perfektní (tedy ne „do nich“ ale nahradí část brambor zelím). Ale strouhá je nahrubo, domácí jsem ještě nikdy neviděla nastrouhané najemno, to mě docela překvapilo... Jana Florentyna Zatloukalová 18.4.2019 - 10:17 Já je zase znám jen nastrouhané najemno, případně půl napůl. Nahrubo mi už spíš připomínají rösti. Makule 10.5.2019 - 16:07 Odpovědět Naprosto vynikající! Doslova, jako od maminky... :-) Díky Flo, za další podařený oběd. Jana Florentyna Zatloukalová 16.5.2019 - 10:14 Potěšení je na mé straně ❤ Jana 31.5.2019 - 13:59 Odpovědět Stejně jako horké mléko funguje, pokud jsou nastrouhané brambory ihned po nastrouhání a vymačkání zasypány moukou. Jde o to zabránit oxidaci. Jana Florentyna Zatloukalová 6.6.2019 - 10:15 Díky, Jani. František 1.6.2019 - 10:23 Odpovědět Cmunda je prostě národní poklad. Těch variant je mnoho. Co kraj, to jiný bramborák. A je to tak dobře. Dělám to podobně, jako zdejší recept. Občas do toho přidám trochu prášku do pečiva a někdy trochu lahůdkového droždí. Nicméně hlavní chuť by měla být, světe div se, bramborová, česneková a majoránková. Cmundu, doplněnou domácím kysaným zelím, jako přílohou, máme jako hlavní jídlo. Jana Florentyna Zatloukalová 6.6.2019 - 10:14 ❤ Martivan 17.3.2020 - 13:20 Odpovědět Milá Flo, Bramboráky super jako vždy , díky! Ale dovolím si malou poznámku ke slůvku „zvící“, a to ne proto, že bych měla potřebu rejpat, ale protože tak krásně píšeš, a tudíž mi přišlo škoda, aby Ti to jedno slůvko kazilo. Zvící (dnes spíše ve tvaru „zvíci“) se používá výhradně ve spojení s udáním velikosti, neboť odtamtud etymologicky pochází. Čili bramboráčky mohou být zvíci dlaně, kola od vozu nebo třeba mexického tolaru, ale není možné to slovo použít pro uvození jejich popisu. Doufám, že se nezlobíš a vezmeš tuhle mou poznámku tak, jak byla myšlena, tedy jako přátelské upozornění. Krásný den a těším se na další recepty! http://nase-rec.ujc.cas.cz/archiv.php?art=1065 Johanka 14.5.2020 - 23:22 Odpovědět U nás na Prácheňsku se mu říkalo bác nebo také cmunda. Je tam ještě jedna specialita, a sice, že se bramborákové těsto nalilo do pekáčku, navrch se posypalo mákem a upeklo. Někdo toto nazýval bác, další název byl bramborka. Fany 24.5.2020 - 21:49 Odpovědět Díky za vychytávky! Opravdu fungují! Zvlášť doporučuju fintu s horkým mlíkem a trochou nastrouhané mrkve – bramborákům zůstane krásná barva :-) Pavel 25.5.2020 - 8:46 Odpovědět Zdravím, tyjo, to je postřehů. Potřeba po zásluze potrestat a přidat vlastní. Bramboráky jsem zkoušel na moc způsobů a nakonec jsem se vrátil ke klasice a už moc let se jí držím. Nemá to chybu. Až asi před týdnem mě u nás v obchodě oslovila jedna moc pěkně rostlá, až ke kořínku temně uzardělá červená řepa. Jestli bych si ji nechtěl vzít domů? Kdyby k tomu bylo dost brambor, říkám si.. aspoň kilo, radši něco přes. Řekněme hrubé struhadlo, dvakrát tolik česneku, místo majoránky univerzálnější dobromysl, libeček to třeba spojí. Tak jo, slečno řepo, půjdeme. Libeček to nespojil :( Co teď? Zvažoval jsem chvíli rozmarýn, taková celkem jistota, ale nakonec jsem zkusmo tmelil tymiánem a do-ovoňával muškátovým oříškem. Docela trefa. Tak bramborák bych tomu asi úplně neříkal, ale určitě je to další zdařilá obměna výborného jídla. Každopádně to poslední, co by jednoho mohlo rozhodit je jestli mu snad nějaká brambora zmodrá ;) To je dobrá zpráva, protože když už je těsto stejně de-facto černé, byl by hřích nenechat všechna ta krásná koření pěkně rozležet. V mém případě šlo asi o půl dne (v ledničce), a – odměnou mi byla skutečná pochoutka. Dá se to posypat sýrem, potřít hořčicí i česnekem, stejně jako bramborák, a v takovém případě místo tradiční žitné kávy moc potěší to pivo, co je zbytečné lít do těsta ;) Jana Florentyna Zatloukalová 28.5.2020 - 10:32 👍 Díky za skvěle popsané dobrodružství! Flo. Tereza 4.1.2021 - 16:19 Odpovědět Flo, vy nikdy nezklamete. Opět znamenitý rozbor receptu... člověku by se chtělo říct na obyčejné bramboráky. Děkuji a zdravím Martina 7.1.2022 - 10:31 Odpovědět U nás jsme dělávali bramborák se sýrem, manžel už pak ani jiný nechtěl. Je to recept, který kdysi byl v kuchařce Hrnečku vař. Místo mouky se dá najemno strouhaný Eidam ( někdy jsem přidala i zbytky Hermelínu nebo Goudy z ledničky ), brambory jedině nahrubo. Kvůli větší křupavosti se přidá hrst strouhanky. Smaží se jinak, nejdříve se na pánev dá kopeček těsta a roztírá se do celé pánve. Tající sýr celý bramborák spojí. Absolutně nedietní, ale chuťově úžasné. Hrubé brambory vytvoří na okrajích hodně hnědý, křupavý okraj. Musím končit, protože už se mi tak sbíhají sliny ! Vlasta 15.1.2022 - 14:23 Odpovědět Ahoj Flo,krásný návod na bramboráky pro začátečníky. Já dělám bramboráky od oka, brambory strouham na jemné nudličky,jako sýr, jenom Ondráše /řízek v bramboráku/na ostrém jemném sruhadle, je z toho jakási kaše,ale na těstíčko výborná. U nás- Plzeňsko a Domažlicko, se bramboráku říká toč nebo vošouch. Miluji brambory, bramboráky,placky /lokše/babička mastila výpekem z husy nebo kachny od neděle 😋. Mám ještě jeden typ a to je bramborová buchta,vždy se povede a s bílou kávou nebo gulášovou polévkou super oběd nebo večeře a zbytek k snídani. Na velký hluboký pekáč = pro 6-8 porcí: 1kg hrubé mouky, 1L mléka 1kostka(42g) droždí, 1 káv.lž. cukru 700g uvařených brambor 25g soli, 6 stroužků česneku- prolisované 150-200g sádla, 300g škvarků(uzeniny..) 4 celá vejce, 2 lžíce sušené majoránky Uvařené studené brambory nastrouháme na jemném sruhadle nebo prolisujeme, z mléka, droždí a cukru uděláme kvásek. Sádlo rozpustíme a na zchlazení do něj přidáme nakrájené škvarky. Ve větší míse smícháme všechny suroviny a zamícháme řidší těsto. Necháme 30 minut kynout,pak přelijeme do vymazaného pekáče,je toho dost, takže pekáč s vysokým okrajem. Znovu necháme nakynout 30min. a dáme do horké trouby na 180 stupňů alespoň 45minut, střed se nesmí pod prstem propadat a kůrcička je zlatavá. Je dobré potřít po upečení sádlem. Krájíme vlažné, horká buchta se musí roztrhat,jinak dělá brousek. Dělávala jsem ze syrových brambor a pokaždé byl výsledek -jako podrážka, z vařených je vždycky krásně vláčná a nakynutá,dobrou chuť.Vlasta Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář Jméno * E-mail * Webová stránka Komentář Trocha pravdy Ahoj! Jmenuju se Jana Florentýna Zatloukalová a jsem matka čtyř dětí, pěti kuchařských knih a tohoto blogu. Srdečně vás tu vítám. Jsem tu od toho, abych vám ukázala, že každá se můžeme naučit vařit dobře, ráda a s láskou. Provedu vás všemi zákoutími i záludnostmi kuchyně a naučím vás všechna důležitá jídla. Čtěte dál Trocha inspirace Baví vás moje články? Moje knížky vás budou bavit ještě víc. Kuchařka pro dceru Kuchařka pro všechny, kdo zatím v kuchyni tápou a hledají sebevědomí, povzbuzení a vysvětlení. Obsahuje všechny důležité recepty do začátku domácí kuchařské kariéry. PODROBNOSTI >> Snídaně u Florentýny Naučí vás zdravě snídat, rozmanitě svačit a dělat výborné obědy do krabičky. Má pro vás recepty na celé dopoledne, u kterých nebudete muset počítat kalorie. PODROBNOSTI >> Večeře u Florentýny Novinka roku 2016! Odpoví vám na otázku: Co bude dnes k večeři? Ne jednou, ale víc než stokrát. A postará se, aby vás inspirace na zdravé, rychlé a levné večeře už nikdy neopustila. PODROBNOSTI >> Hovory s řezníkem Pokládáte maso za příliš velkou kuchařskou výzvu? Máte problémy při nákupu i v kuchyni? S touhle knížkou se z vás stane sebevědomý přeborník na všechny úpravy masa. PODROBNOSTI >> Přehled článků Listopad 2022 (4) Říjen 2022 (4) Září 2022 (5) Srpen 2022 (2) Červenec 2022 (2) Červen 2022 (4) Květen 2022 (4) Duben 2022 (4) Březen 2022 (4) Únor 2022 (4) Leden 2022 (4) Prosinec 2021 (4) Listopad 2021 (4) Říjen 2021 (4) Září 2021 (5) Srpen 2021 (2) Červenec 2021 (3) Červen 2021 (4) Květen 2021 (4) Duben 2021 (5) Březen 2021 (4) Únor 2021 (4) Leden 2021 (4) Prosinec 2020 (4) Listopad 2020 (4) Říjen 2020 (5) Září 2020 (4) Srpen 2020 (2) Červenec 2020 (2) Červen 2020 (4) Květen 2020 (4) Duben 2020 (5) Březen 2020 (4) Únor 2020 (4) Leden 2020 (5) Prosinec 2019 (3) Listopad 2019 (4) Říjen 2019 (5) Září 2019 (4) Srpen 2019 (5) Červenec 2019 (4) Červen 2019 (4) Květen 2019 (5) Duben 2019 (4) Březen 2019 (4) Únor 2019 (4) Leden 2019 (5) Prosinec 2018 (3) Listopad 2018 (5) Říjen 2018 (4) Září 2018 (4) Srpen 2018 (5) Červenec 2018 (4) Červen 2018 (4) Květen 2018 (5) Duben 2018 (4) Březen 2018 (5) Únor 2018 (4) Leden 2018 (4) Prosinec 2017 (3) Listopad 2017 (5) Říjen 2017 (4) Září 2017 (4) Srpen 2017 (5) Červenec 2017 (4) Červen 2017 (5) Květen 2017 (4) Duben 2017 (4) Březen 2017 (5) Únor 2017 (4) Leden 2017 (4) Prosinec 2016 (5) Listopad 2016 (4) Říjen 2016 (4) Září 2016 (5) Srpen 2016 (4) Červenec 2016 (4) Červen 2016 (8) Květen 2016 (5) Duben 2016 (4) Březen 2016 (5) Únor 2016 (4) Leden 2016 (4) Prosinec 2015 (5) Listopad 2015 (4) Říjen 2015 (5) Září 2015 (4) Srpen 2015 (4) Červenec 2015 (5) Červen 2015 (4) Květen 2015 (4) Duben 2015 (5) Březen 2015 (4) Únor 2015 (4) Leden 2015 (5) Prosinec 2014 (4) Listopad 2014 (4) Říjen 2014 (5) Září 2014 (4) Srpen 2014 (4) Červenec 2014 (5) Červen 2014 (4) Květen 2014 (5) Duben 2014 (2) Březen 2014 (2) Únor 2014 (2) Leden 2014 (3) Štítky brambory cukroví dezert domácí pečivo dušené maso dušení gril grilování hovězí maso kuřecí maso kuřecí prsa kuřecí stehna kynuté pečivo kynuté těsto lehká večeře letní jídlo luštěniny minutka mleté maso pečené maso pečení pečení masa polévka polévky příloha ryby rychlé jídlo salát sladké pečení smažení snídaně studená kuchyně svačina tradiční recepty těstoviny Velikonoce velikonoční recepty vepřové maso Vánoce vánoční cukroví vánoční recepty vývar zelenina zeleninová jídla čokoláda Jsem sociální typ: Každý čtvrtek nový e-mail E-shop Kuchařky pro dceru FACEBOOK V mezičase, když zrovna není čtvrtek a není tu nový článek, skočte si za mnou na Facebook pro další rady a recepty do kuchyně. Kuchařka pro dceru OCENĚNÍ A MÉDIA Co jsem kde zásadního poslední dobou řekla nebo prozradila, najdete tady na hromádce: Zajímavé články a rozhovory Jmenuji se Jana Florentýna Zatloukalová, jsem matkou čtyř dětí a autorkou pěti kuchařských knih. Každý čtvrtek zde na webu Kuchařky pro dceru píšu něco o tom, co vám udělá radost v kuchyni nebo při jídle. Nezapomeňte se (zdarma samozřejmě) přihlásit do E-mailového klubu Kuchařky pro dceru. Dostanete tak každý čtvrtek v deset dopoledne novou radu, recept nebo fígl rovnou do vašeho e-mailu. Další info: Kontaktní informace úplně pro všechny (čtenáře, novináře, média, blogery, knihkupce, distributory apod.)


source: CulturaX

text: 8.7. (25 dnů) – Jakub a Lenka Hnidákovi si v Praze otevřeli prodejnu s poctivými domácími nanuky Lunar. "Na prvních vzorcích jsme si skoro vylámali zuby," smějí se. 20.7. (13 dnů) – Léto bez zmrzliny si nedokáže představit snad nikdo. Ty nejlepší nanuky si můžeme vyrobit snadno sami doma. Stačí si opatřit formu na nanuky, vytáhnout mixér a použít kvalitní suroviny. 31.7.2014 – Londýnští zmrzlináři ze společnosti Gelupo přišli uprostřed žhavého léta s mrazivou novinkou, kterou ocení milovníci luxusu. Mezi jejich klienty prý patří Miley Cyrusová, Kate Mossová či Katy Perry. Všechny tři se rády chladí nanukem Pops Classic, který obsahuje šampaňské. V jedné tubě je jeho tolik, co ve sklenici s objemem půl decilitru. 8.11.2015 – Žít bez přidaných cukrů a umělých éček. To si na měsíc vyzkoušel mladík Sacha Harland z Holandska. Pokus měl ukázat, co se stane s jeho tělem a zdravím. Průběh a výsledek přísné diety zdokumentoval a natočil. 2.3.2011 – Patnáct britských maminek objevilo způsob, jak si přivydělat k mateřské. Prodávají své mléko místnímu zmrzlináři, který z něj vyrábí mraženou pochoutku! Jedna porce ale přijde zájemce pěkně draho, v přepočtu stojí skoro čtyři sta korun. Přesto je zájem velký a na dveřích často visí cedulka "vyprodáno". 18.4.2012 – Nechcete se vám kupovat pilu, když ji potřebujete jen na jeden den? Nechce se vám kupovat parní hrnec, když ani nevíte, zda by vám jídlo z něj chutnalo? Proč hned všechno kupovat? Už i v Česku si můžete spoustu věcí za levný peníz přes web půjčit! 4.12.2013 – Už pozítří je Mikuláš. Chystáte se dětem koupit čokoládové figurky v barevném staniolu? Dejte si pozor na levné cukrovinky, které se jako čokoláda jenom tváří, a přitom jsou plné cukru, nezdravých tuků a éček. 29.3.2017 – Nezvyklému případu se v těchto dnech věnuje antimonopolní úřad v Bádensku-Württembersku na jihozápadě Německa. Přezkoumává totiž ceny kopečku zmrzliny ve městě Tübingen. Prodejci tu jsou v podezření, že uzavřeli kartelovou dohodu. O případu v úterý informovalo zemské ministerstvo hospodářství v Bádensku-Württembersku. 3.11.2018 – Dávat přístup k bankovnímu účtu dětem se většinou nevyplácí. Přesvědčila se o tom žena z čínské provincie Chu-pej, známá pouze pod příjmením Lungová. Citlivé údaje svěřila své jedenáctileté dceři k tomu, aby si mohla kupovat svačiny. Holčička však namísto toho štědře podporovala videoblogery. Své matce tak napáchala škody ve výši 110 tisíc čínských jüanů (zhruba 360 tisíc korun), píše Daily Mail. 19.5.2021 – Chce to změnu, řekla si Victoria Beckhamová (47) a začala prodávat svoje luxusní šaty přímo z dodávky, která jezdí až k domu zákaznic - jako třeba zmrzlináři.


30. 10. 2012 Star Wars: The Old Republic I když jsem se zapřísáhl, že nikdy nebudu hrát žádné MMO, koukal jsem po Star Wars: The Old Republic docela dlouho. Důvod je ten, že autoři slibovali hlavní dějovou kampaň, kterou je možné hrát i jako singleplayer a že by se tím dal teoreticky nahradit "Knights of the Old Republic 3". Sice nechápu, proč tuto hru (společně s Jedi Knight 3) nevydali samostatně, nu ale jelikož nyní máme možnost hrát až do patnácté úrovně postavy zdarma (a brzy snad hra přejde kompletně na free2play model), nezbyl zde prostor k výmluvám, proč se na hru (respektive na její složku pro jednoho hráče) nepodívat. Komické samozřejmě je, že moje vnímání MMORPG her je ovlivněno zejména EVE Online, které je svým stylem přece jenom trochu jiné - a pak hlavně Lineage 2 ve zlatých časech DK Tech. Čili - nečertěte se, když se rozpovídám nad nějakým MMO standardem, případně, že se nad ním rozčílím. Není to můj obor. Na začátku hry si volíme postavu ze čtyř základních povolání - Jedi Knight, Jedi Counselor, Smuggler a Soldier. Zároveň s tím si vybíráme, jestli stojíme na straně Republiky nebo Impéria. Jelikož mi přijde kontraproduktivní hrát Star Wars hru za cokoliv jiného, než rytíře řádu Jedi, byla moje volba jasná. Na desáté úrovni jsem 1000 si pak vybíral mezi Jedi Sentinel a Jedi Guardian. Jelikož jsem fanda dvou šavlí, bral jsem první variantu. V kontextu podání postavy jsem byl tedy spokojený - jakákoliv hra se světelnou šavlí je prostě dobrá, ať si Trekkies říkají co chtějí. Hra mne od počátku upoutala svou výpravností. Nejsem zvyklý, abych před hraním MMO hry civěl na animačky a dialogy takto dlouhé a takto dobře udělané. Pokud se nepletu, tak The Old Republic je snad první MMO hra, která se chlubí kompletně namluvenými dialogy. Z Lineage si pamatuji, že jsem potkával desítky, ne-li stovky postav, které měly předepsaný dialog na celou obrazovku, což ale v praxi znamenalo, že jsem text jen rychle prolétl očima (a někdy ani to ne) a na konci jsem klikal na "Accept Quest". Star Wars na to jdou úplně jinak, respektive na to jdou cestou klasické single player RPG. Dialogy nejen že jsou namluvené, ale také dramaturgicky podané - to jest změny kamery, střihy, animace postav a třeba i naše volby jsou zpracované, jako v Mass Effect. To vše přispívá atmosféře, kdy musím na rovinu říci, že nemám pocit, že bych hrál MMO hru. Jde o inklinaci k Knights of the Old Republic, což je jedním slovem super Tento pocit mne provázel prakticky celou hrou. I když jsem pochopitelně narážel na spousty dalších hráčů, nic mne nenutilo s nimi komunikovat a "kazit" si tím hru. Ovšem jedna výtka tady je - samotný styl úkolů je celkem pochopitelně v klasickém MMO kabátě. Hra poměrně často respawnuje nepřátele, vypadnuvší předměty jsou náhodné a většinou i naprosto zbytečné, smrt postavy je pouze relativní. Čili člověk na první pohled pozná, že nejde o single hru - ale s tím jsem ochoten se smířit. Co mi trošku vadí je systém soubojů, který se příliš neliší například od Lingeage 2. Člověk naběhne do skupinky nepřátel, mačká číslíčka na klávesnici podle toho, jak to jen jde a to je zhruba tak celé. Nepochybuji, že na vyšších úrovních je potřeba více taktizovat - ale takto ze začátku hry je to otázka hrubé síly. Bohužel je potřeba pokaždé akci ručně nakliknout - nenašel jsem možnost vytvářet si komba / makra, které bych jen aktivoval a sledoval výsledek. Něco podobného se mi právě líbilo na Knights of the Old Republic - ale samozřejmě chápu, že je to daň za nemožnost pauzy při hraní online. Souboje jsou tak hlavní připomínka toho, že hrajeme MMO hru. Smrt postavy má celkem elegantní řešení. Jednak se nám sníží stav výdrže naší výbavy, ale hlavně je před námi časový limit, po kterém se můžeme buď vrátit do bezpečí (obvykle místní doktor) anebo pokračovat ze stejného místa dále. Časový limit, po který je nutné čekat, se ale s přibývajícími úmrtími prodlužuje, což je celkem spravedlivý přístup. Poku 1000 d jste v partě, může vás oživit i spoluhráč.Opět - připomíná to singlovou hru s quicksave / quickload. Dobře to pak odsýpá. Snad jediná věc, kde jsem ocenil MMO složku titulu, jsou rozhovory. Překvapilo mne, jak moc jsou dialogy připravené na dva a více hráčů v partě. Nejen, že se druhý hráč může účastnit dialogu skrz holografickou jednotku, ale hlavně vybíráním stejných variant dialogu získáváme "social points". Sice nevím, k čemu je to dobré, ale samotná myšlenka toho, že dialogu se účastní více hráčů mi přijde skvělá a je to snad jediný důvod, proč s někým chodit v partě. Podobně to pak funguje na úrovni našeho společníka - tedy počítačem řízené inteligence. Já jako rytíř řádu Jedi mám k dispozici robůtka ála R2D2, který nejen že do všeho kecá, ale při dialozích s NPC mi přibývají body podle toho, jak moc se mnou souhlasí. U jiných postav jsem viděl, že společníkem je normální postava, takže zřejmě budou dialogy podle toho vypadat. Celé to vede k tomu, že produkční hodnota je doslova nevídaná a na dialogovém systému je to vidět okamžitě. Co se úkolů týče, nenarazil jsem zatím na nic extra světoborného. Díky možnosti rychlého cestování není velký problém oběhat velkou plochu bez frustrace. Podíl dialogů na paletě řešení úkolů je celkem velký, ale samozřejmě to hlavní se točí okolo soubojů a přenášení předmětů či informací. Jelikož se držím primárně příběhových úkolů, je moje motivace příběhem tím hlavním. Story totiž celkem dobře zapadá do mé představy o Star Wars a přestože nečekám nějaké hluboké myšlenky, bohatě mi vystačí fakt, že jsem zatím ani jednou neslyšel nic o midichlorianech. Navíc příběhová linie je údajně natolik dlouhá, že je možné během ní si vypracovat postavičku na maximální úroveň, což je mi sympatické. A jelikož snad již v listopadu tohoto roku přejdou Star Wars The Old Republic na free to play model, říkám si, že věnovat se ději pseudo Knights of the Old Republic III není špatný nápad. Zábava to celkem je, dialogy jsou bezva, souboje ujdou, atmosféra na jedničku a světelné šavle dělají to správné vžuummm-zrgat-krak! Je tato MMORPG hra propadák? Řekl bych, že celkem jistě. Klesající tendence zájmu a přechod pro free to play - to hovoří samo za sebe. A není to rozhodně kvůli tomu, že by hra byla špatná (z úhlu pohledu singleplayeru). Jestli mne prvních 15 úrovní bavilo tak, jak mne to bavilo, tak si těch zbylých 35 dám asi taky rád a s chutí. Pokud ovšem do té doby hra úplně neskončí (kvůli multiplayeru pochopitelně). Pád této hry do propadlišť dluhů by ale mohl mít i pozitivní dopad - třeba kvůli tomu padne celá EA a na světě zase bude mír. Jednu výtku bych ale stejně 1000 měl. A sice - na můj vkus byla hra "přejediovaná". Preferuji spíše atmosféru klasické trilogie, kdy nositel světelné šavle byl velice vzácný, mnohdy žijící v utajení. O podobnou výjimečnost tohoto řemesla se snažily Star Wars Galaxies a i z toho důvodu hra nebyla tak vřele přijata - každý chce být přece Jedi! Jenže - když pak v úvodní lokaci vidíme desítky padawanů, jak vymlacují relativně nevinné chobotoidy, přijde člověku trochu líto, že řád nemá na práci nic lepšího. To bohužel trochu shazuje atmosféru jako takovou, aniž by tomu šlo v tomto žánru nějak efektivně zabránit. Zbývá tedy jen trochu přivřít jedno oko a nevšímat si ostatních hráčů. Pak jsou ty MMO docela přijatelné ;). P.S.: A taky se mi moc líbí grafika a hudba - smrdí to Star Wars na každém kroku. Včetně vesmírných bitek. Prostě se kochám a to se počítá. 5 komentářů: Az zacne free tak to chci taky zacit hrat. Muzu k Tobe do party ? ;)OdpovědětVymazat Az zacne free tak to chci taky zacit hrat. Muzu k Tobe do party ? ;)OdpovědětVymazat Hrál jsem to krátce dvakrát (jednou v betě a pak během free víkendů krátce po vydání) a pokaždé za pašeráka (a pokaždé jen singleplayer linii). Taky je zajímavé, že ty F2P limity jsou nastaveny víceméně tak, že hráče omezují jen kdyby se chtěl účastnit všech těch MMO vymožeností.OdpovědětVymazat Na jaře jsem strávil dost času s Star Trek Online (který v té době taky přešel na F2P) a to jsem taky hrál jako singleplayer hru. Ovšem - sice tam mají poměrně obsáhlé série misí, ale většina z nich není moc zajímavá a ty které jsou, tak jsou kopie seriálových zápletek. Taky se můžete vydat do okrajových sektorů a tam plnit různé "Final Frontier" mise, nicméně ty jsou náhodně vybírané z balíku předpřipravených a jakmile si jednou projdete nějakých 10 základních šablon, tak vás to taky začne nudit. PvP se prakticky neprovozuje - všichni sice hrají na jednom serveru, ovšem fronty zejí prázdnotou; naproti tomu tam je řada kooperativních misí s ostatními hráči (převážně proti Borgům), na které vždycky někoho najdete. Hraju na RP serveru za Dark Jedi Consularku a vycitave pohledy lidi v parte kdyz rollne ma Dark odpoved v rozhovorech stoji za to :)OdpovědětVymazat Heh, zajmavy pohled na hru ocima "singla". Dostal jsem na hru pozvanku a po te jsem ji koupil. Bohuzel z rodinnych duvodu nebyl cas a nejakou dobu jsem ve hre nebyl, ale pokud bude jeset existovat se tam vratim. Je to super a pokud clovek hraje s partou tak je to jeste lepsi. Obzvlaste flash pointy a take ukoly pro vice hracu na ktere jste urcite musel narazit. KDyz tomu date delsi cas zjistite, ze singleplayer hry nejsou spatne, ale valcit proti skutecnym lidem je opravdu vyzva. Zvlaste kdyz se potulujete po Tatooine a v dalce uvidite Sitha. Zbystri se vam smysly, adrenalin napumpuje do zil a bitva zacina....Chce to jen zkusit.OdpovědětVymazat


text: Praha, 14. dubna 2020 - Pirátský poslanec a místopředseda Výboru pro zdravotnictví Petr Třešňák zaslal písemnou interpelaci na ministra zdravotnictví Adama Vojtěcha ve věci plánu k financování zdravotnictví po epidemii COVID19. Vzhledem k tomu, že vládní koalice zamítla dva opoziční návrhy jak nahradit výpadky příjmů pro zdravotnictví, není jasné, jak plánuje ministr zajistit dostatečné množství peněz pro fungování nemocnic a zajištění zdravotní péče v roce 2021, a to alespoň ve stejném rozsahu jako tomu bylo do března 2020. Petr Třešňák k tomu říká: "Ačkoliv jsou naše zraky upřeny k probíhající pandemii nesmíme zanedbat přípravu na příští rok, abychom se vyhnuli ztrátám na životech ze zbytečně odložených operací či dostupnosti zdravotní péče z důvodu krácení financí. Vzhledem k odmítnutí opozičních návrhů, žádáme předložení jasného plánu, jak se ministr Adam Vojtěch plánuje vyrovnat s propadem v příjmech a nutností vracet zálohy za letošní neprovedené výkony." Petr Třešňák se v interpelaci ptá na tyto otázky: Připravuje vaše ministerstvo strategii pro toto období v příštím roce? Můžete nás s ní seznámit? Připravujete legislativní změny v systému fungování zdravotních pojišťoven, které budou toto reflektovat? Pokud ano, jaké změny a proč?


source: fineweb

text: Pokud ano, je tato stránka určena právě pro Vás. Nabízíme odběratelům, kteří nakupují v rámci své obchodní činnosti hned několik výhod. Stačí splnit několik základních podmínek a můžete čerpat následujících výhod. Jestliže máte zájem odebírat zboží od naši společnosti ve velkém, jsou pro Vás připraveny specialní slevy. Každéml odběrateli jsme schopni sestavit ceník na základě dosaženého obratu. Samozřejmě záleží také na objemu odebíraného zboží. Pokud splníte několik základních podmínek odběru v našem e-shopu, máte možnost získat fakturu se splatností. Faktura se splatností je vždy limitována. Pokud vzájemná spolupráce bude na vysoké úrovni, máme pro Vás připravenou dopravu zcela zdarma. Budete mít přiděleného obchodníka, který rád zodpoví Vaše dotazy jak emailem tak po telefonu. Neposkytujeme slevy na jednotlivé objednávky, ovšem nabízíme spolupráci pouze dlouhodobým obchodním partnerům. V případě zájmu nás kontaktuje zde. iDress versus konkurence V tomto článku Vám rádi představíme nový produkt iDress! • Kvalita žádá... Apple nedávno dosáhl dalšího velkého úspěchu. App Store a iPhone 4 nyní mají své místo v "Hráčské... Už jste se nemohli dočkat toho, kdo vyhrál v naší soutěži? Výherce jsme vybírali pečlivě, aby vyhráli...


text: Keňa je lákavý cíl pro turisty i investory Praha/Nairobi - Velmi dobrou spolupráci mezi Keňou a Českem a zájem obou stran ji dále rozvíjet zdůraznila velvyslankyně Keni v Nizozemí a v České republice profesorka Ruthie C. Rono při prezentaci své země pro cestovní kanceláře a novináře v Praze 5. června. Cestovní ruch má pro keňskou ekonomiku značný význam, je druhým nejdůležitějším hospodářským odvětvím po zemědělství a druhým největším zdrojem zahraničních měn, prohlásila velvyslankyně. Keňa má pro další rozvíjení turistiky výborné předpoklady, pokračovala Ruthie C. Rono, a návštěvníkům může nabídnout velmi rozmanité zážitky. Nejsou to jen jedinečné výpravy do rozlehlých národních parků za nejatraktivnějšími druhy africké zvěře včetně „velké pětky", ale také komfortní pobyty na pobřeží teplého Indického oceánu spojené s krátkými safari, výstupy na druhý nejvyšší vrchol Afriky horu Keňa (Mount Kenya), návštěvy jezer v Rift Valley, pozorování ptáků v západní Keni a jiné exotické zážitky. Keňská vláda si uvědomuje důležitost cestovního ruchu pro keňskou ekonomiku, a země má proto realizuje programy k ochraně přírody a životního prostředí. V příštím roce, 4. března 2013, se v Keni budou konat všeobecné volby, při nichž bude volen také prezident. Budou to první volby uspořádané podle nové ústavy, která byla schválena v roce 2010 referendem. Díky tomu se očekává, že nevzniknou žádné problémy, uvedla velvyslankyně. Keňa je mírumilovná země, kde spolu v míru žije 42 etnických skupin, dodala. O významu turistiky pro keňskou ekonomiku hovoří čísla: Cestovní ruch vytváří 10 procent hrubého domácího produktu, jeho podíl na celkové zaměstnanosti je 9,9 procenta a je druhým největším zdrojem devizových příjmů. Hlavní turistické cíle v Keni jsou zejména přístavní město Mombasa, město Lamu při severním pobřeží (nejstarší nepřetržitě osídlené město v Keni), moderní hlavní město Nairobi, hora Keňa, jezera Nakuru a Bogoria, národní park Tsavo, přírodní rezervace Maasai Mara a Samburu a četné další. Turistickou atrakcí se stal i domek babičky amerického prezidenta Baracka Obamy, jehož otec byl keňský ekonom, v malé západokeňské vesnici. Keňa má vstřícný vízový režim, vstupní víza lze získat na keňských zastupitelských úřadech a pro občany České republiky platí, že víza mohou dostat při vstupu do země; poplatek činí 40 euro. Bližší informace jsou k dispozici na internetových stránkách keňského velvyslanectví v Haagu www.kenyanembassy-nl.com. O bezpečí turistů se v Keni stará speciální turistická policie. Velvyslankyně zdůraznila, že Keňa je turisticky bezpečná země a má rovněž kvalitní zdravotnické služby. O možnostech investic v Keni hovořil rada ministr keňského velvyslanectví Arown K. Suge. Zdůraznil, že investice v Keni jsou bezpečné, země má stabilní vládu, plně liberalizované hospodářství, dobře fungující dopravní systém a kvalifikované, anglicky hovořící pracovníky. Nairobi je již mnoho desítek let důležitou leteckou křižovatkou. Keňa, která patří k nejvyspělejším africkým zemím, má rozsáhlý investiční potenciál. Hlavním hospodářským odvětvím je tradičně zemědělství, spojené s pěstováním ovoce a květin, jimiž je Keňa proslulá. Celé toto odvětví je výrazně exportně zaměřené. Na druhém místě co do významu je cestovní ruch. Arown K. Suge zdůraznil příznivé možnosti, které se v Keni pro zahraniční investice nabízejí, včetně investic do cestovního ruchu. O rozvoj investic se stará vládní Keňský úřad pro investice (Kenya Investment Authority - KenInvest). V zemi platí významné investiční stimuly, investoři mohou získat různé úlevy a setkají se s pružným vyřizováním svých požadavků. Smyslem úřadu je zajišťovat profesionální podporu pro investory, usnadňovat jejich činnost a poskytovat jim informace a rady. Při prezentaci se krátce představila i letecká společnost Turkish Airlines, která zajišťuje výhodné pro turisty směřující z Česka do východní Afriky. V České republice působí Turkish Airlines již dvanáct let, celkově na trhu letecké dopravy 79 let. Její letadla pohodlně dopraví cestující z Prahy do Keni i jiných afrických zemí s přestupem v Istanbulu. Turkish Airlines mají nyní na přepravě cestujících z Česka do východní a jižní Afriky významný podíl. Společnost Turkish Airlines byla v loňském roce vyhlášena nejlepší evropskou leteckou společností. Těší se velmi dobré pověsti a londýnská společnost Skytrax, která se zabývá průzkumem komerčních aerolinií a jejíž hodnocení je považováno za směrodatné, jí trvale uděluje čtyři hvězdičky (z pěti) ve všech cestovních třídách na dálkových i krátkých tratích. V Česku zvyšuje povědomí o Keni činorodá pražská kancelář Keňské turistické centrály. Podle jejích údajů navštívilo Keňu v loňském roce 1 265 136 turistů, kteří tam utratili v přepočtu 23,5 miliardy korun, což je o 32,9 procenta více než v roce předchozím. Z České republiky navštívilo Keňu v témže roce 5 299 turistů, proti roku 2010 o 40,2 procenta více. Hlavními zdrojovými trhy jsou pro Keňu Velká Británie, Spojené státy, Itálie, Německo a Indie; Francie se ocitla až na šestém místě právě kvůli rychle rostoucímu počtu turistů z Indie. Keňský ministerský předseda Raila Odinga ujistil mezinárodní společenství, že Keňa je bezpečným místem pro návštěvníky, ať přijíždějí za rekreací nebo pracovně. Podle nairobského listu The Star předseda vlády zdůraznil 29. května v parlamentě, že jeho vláda dělá vše pro zajištění maximální bezpečnosti pro všechny Keňany i návštěvníky země, a připomněl, že bezpečnostní orgány dohlížejí v citlivých oblastech na bezpečnost 24 hodin denně. Hlavní takovou oblastí je území v blízkosti somálských hranic. Pod trvalým dohledem jsou i tržiště, nákupní centra a jiná místa, kde se shromažďuje větší počet lidí. (zjk)


source: wikipedia

text: Tlakový hrnec (též Papinův hrnec, odtud hovorově papiňák) je silnostěnný hrnec sloužící k vaření za vyššího tlaku (280–300 kPa), než je běžný atmosférický tlak. Vyšším tlakem se dosáhne vyšší teploty vaření (120 °C až 130 °C, teplota varu vody za normálního tlaku je asi 100 °C), a tím i rychlejšího uvaření pokrmu. Též chuťové vlastnosti pokrmu mohou zůstat v uzavřené nádobě výraznější. Jmenuje se po svém vynálezci, francouzském matematikovi a fyzikovi Denisu Papinovi, jenž jej poprvé sestrojil roku 1679. Konstrukce Důležitou součástí hrnce je poklice, jíž je hrnec neprodyšně uzavřen. Poklice je opatřena otvorem, uzavřeným těžkou, ale pohyblivou zátkou, jež funguje jako pojistný ventil. Propouští přebytečnou páru, a tak zamezuje nebezpečnému zvýšení tlaku, které by mohlo vést k roztržení hrnce a výbuchu. Pro zvýšení bezpečnosti má tlakový hrnec navíc tepelnou pojistku, která se při nebezpečném zvýšení teploty roztaví a uvolní páru z hrnce. Nadto mají mnohé moderní hrnce „neselhatelnou“ přetlakovou pojistku v podobě otvoru v pokličce, jímž se v případě přetlaku mechanicky vytlačí část těsnění. Výhody Při vaření v tlakovém hrnci dochází k úsporám času a energie. I tužší plátky hovězího masa (z falešné svíčkové, nebo z pera) jsou měkké cca po 20–60 minutách, zatímco při dušení pod poklicí je nutno počítat až s hodinami a maso je třeba předem naložit do oleje nebo loje. Drůbeží kostry ze současných velkochovů se rozvaří za cca 30–60 minut tak, že je možné je beze zbytku pozřít. Orientační časy vaření některých vybraných potravin Čas vaření se začíná počítat od dosažení varného tlaku, což se u většiny moderních tlakových hrnců pozná podle objevení se (barevného) ukazatele. Po skončení vaření se obvykle ještě nechává hrnec „dojít“ 3–10 minut na vypnutém sporáku bez přísunu tepla. Nevýhody Zvýšený tlak při vaření v tlakovém hrnci představuje jisté riziko. Většina negativních názorů vychází z dramatických zkušeností s vytržením pojistky při varu u starých hliníkových hrnců, k čemuž docházelo kvůli ucpání ventilu. Při náhlém poklesu tlaku dojde v přehřáté kapalině k bouřlivému varu, který může vyvrhnout vařený pokrm do okolí. Ani dnes není dobré do hrnce přidávat větší množství naťového koření (bazalky, majoránky, rozmarýny, tymiánu), aby se neucpaly otvory v pojistkách. Stejně tak není vhodné hrnec příliš naplnit, neboť hrozí velmi rychlý nárůst tlaku při vaření. Moderní tlakové hrnce se obvykle vyrábějí z nerezové oceli. Zajímavosti Předchůdcem tlakového hrnce měl být kerotakis, tlakový hrnec údajně vynalezený alchymistkou Marií Židovkou (Prorokyní) ve 2. století v severní Africe. Odkazy Reference Externí odkazy Technická termika Kuchyňské nástroje Nádoby